你可能熟悉Chateaubriand ，這是一種由起源於法國的牛里脊肉切割而成的菜餚。 據說是以FrancoisRenéVicomte de Chateaubriand的名字命名的，後者是一位擔任拿破崙波拿巴大使的外交官，由他的廚師Montmireil創建。 然而，確切配方的細節 - 例如是里脊肉還是牛腩，還是配備了Bernaise或其他醬料 - 以及烹飪技術（在外部燒烤還是不燒烤？），根據不同的地方你得到的信息。 儘管如此，始終如一的是Chateaubriand總是配上土豆泥。
脆皮邊緣和黃油豐富，城堡土豆不僅與Chateaubriand，而且任何烤肉或家禽菜都很棒。 傳統上切成橄欖形的塊，土豆土豆的味道就像美味的切片和黃油炒香，並用歐芹調味。
你需要什麼
- 8湯匙（1支）黃油
- 2磅土豆，去皮切成小橢圓形
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹（可選）
- 3/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至400°F。
- 在中等強度的熱量下將黃油融化在一個大型的烤箱中。 將黃油中的土豆炒5分鐘。
- 將煎鍋放入烤箱，經常攪拌烤土豆20分鐘。
- 從烤箱中取出煎鍋，撒上切碎的香菜，鹽和胡椒，撒上棕色的土豆。 立即為城堡土豆服務。
變化
為了節省一些時間，您可以使用較小的新土豆或甚至魚種，並保持整體而不是切成橢圓形。
為了再現相同的質地和風味，您應該在烹飪之前將土豆剝皮。 無論你是使用較大的切土豆還是較小的整土豆，剝皮後應用毛巾輕拍以吸收水分。 如果它們的表面非常乾燥，馬鈴薯會變得更脆。
有一點額外的味道，你可以在這個配方中添加大蒜。 剝皮，但保持整個丁香，放在鍋裡，土豆和黃油。 從烤箱中取出平底鍋後丟棄大蒜 - 你將留下一個美味的大蒜黃油勺土豆。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 252 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 41毫克 |
| 鈉 | 17毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |