這款經典的咖哩魚是用椰奶和香料加上茄子和小雞或您選擇的其他蔬菜製成的。 它可以用任何類型的魚製成，但對於羅非魚，大比目魚，鱈魚，巴薩等白色魚類尤其適合。 它完全是從頭開始製作的，但很快就會烹飪出來，具有您一定會喜歡的正宗咖哩味道。 伴隨著大量的泰國茉莉花米飯，椰子米飯或藏紅花米飯，為您提供美味可口的營養晚餐。
你需要什麼
- 1磅/ 5公斤魚（魚片，比目魚，羅非魚，鱈魚等）
- 2至2.5杯茄子（切碎）
- 1到2'頭'嬰兒白菜
- 1/2可以加椰奶
- 1 + 1/2杯雞湯（好吃）
- 1月桂葉
- 2湯匙。
- 魚露
- 1/2茶匙。 糖（棕色）
- 1-2湯匙。 植物油
- 1/4杯新鮮香菜（或香菜）
- 對於咖哩醬：
- 3湯匙。
- 香茅 （切成薄片或切碎）
- 4個大蒜丁香
- 1
- 高良薑 （或生薑拇指大小片）
- 3湯匙。 洋蔥，切碎）
- 1個辣椒（黃色或紅色或1/4至1/3茶匙紅辣椒片碎辣椒）
- 1茶匙。 薑黃
- 1湯匙。 香菜（地面）
- 1茶匙。 小茴香種子（全）
- 1/8茶匙。 多香果
如何做到這一點
- 將所有咖哩醬成分放入迷你切碎機或食品加工機中，然後用閃亮的方法製作香濃的泰式咖哩醬。 擱置。
- 把茄子切碎，把大塊的白菜葉片切成兩半。 沖洗魚，切成3到4英寸的大塊。 擱置。
- 用中火加熱炒鍋或煎鍋。 細雨1至2湯匙。 油和漩渦，然後添加咖哩醬。 炒1分鐘，然後加3-4湯匙。 椰奶。 繼續炒2分鐘，直到檸檬草和洋蔥粒軟化。
- 加入股票加月桂葉並攪拌混合。 煮沸，然後加入茄子。 將熱量降低至中等偏低或直到您燉好。 蓋上蓋子並煨6到7分鐘。
- 加入魚和白菜，將它們“推”到醬中。 蓋上蓋子，再煮5分鐘。
- 加入剩餘的椰奶加魚醬和糖，攪拌一切，並簡單地煨（魚很容易剝落時煮熟 - 通常5至7分鐘就足夠了（盡量不要過度烹飪或魚會變硬）。
- 降低熱量並嘗試醬汁。 如果不夠美味，加一點魚醬; 如果你的口味太鹹或辣，加入更多的椰奶。 如果你更喜歡它更辣，可以添加更多的辣椒。 撒上新鮮的香菜，立即與泰國茉莉花米飯一起食用 。 請享用！
在這道菜中的其他蔬菜：我們喜歡加入少量的土豆（我們首先添加它們，在茄子前5分鐘，因為它們需要更長的時間做飯）。 西紅柿也很好吃，也可以在添加魚和白菜的同時添加。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 452 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 70毫克 |
| 鈉 | 1,267毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 35克 |