一些食物 - 松露，魚子醬，神戶牛肉 - 象徵著奢侈品，如果有一種飲料可以捕捉和體現同樣的品質，那就必須是香檳。
所以製作香檳醬的想法讓人想起了徹頭徹尾的頹廢觀念 - 比如在巧克力蛋糕上灑金片。
這個配方需要大約半杯香檳，所以這也是一個很好的方式，可以使用任何剩餘的香檳，你可能會在慶祝之後遺留下來。
但是沒有理由你不能在任何時候做到這一點。
什麼情況？ 他們會問他們什麼時候聽到你打開一瓶香檳酒。 哦，我只是想為你做點特別的東西，你會回答的，因此在他們嚐到雞之前你會贏得他們的心。
我總是想提醒人們，用葡萄酒烹飪時，要盡可能地用得起，或者至少喝點東西。
在這種情況下，我會推荐一款香檳酒，它的甜味最少。
最後，我用水煮的去骨去皮雞胸肉寫了這個配方。 你會想要使用每個4到6盎司的乳房，而不是那些他們今天銷售的那些巨大的12盎司乳房。 如果所有你能找到的都是巨大的，你可以將它們平放在砧板上並將它們水平切成兩半。
但是如果你不喜歡水煮雞，你也可以把乳房弄平，然後用調味的麵粉把它們挖出來，然後把它們炒開 。 甚至在鑄鐵煎鍋中烤箱烤雞皮。 無論如何，香檳的酸度，火腿的鹹味以及醬汁的奶油味都會與雞肉美妙地相配合。
你需要什麼
- 4個中等雞胸肉片（每個約4至6盎司），無骨和無皮
- 1/2杯切碎的胡蘿蔔
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 1/2杯切碎的芹菜
- 2湯匙橄欖油
- 2個蔥，去皮並切碎
- 4片火腿（紙薄），切碎
- 2湯匙無鹽黃油，立方體
- ½杯乾香檳
- ½杯重霜
- ¼杯新鮮龍蒿葉
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
如何做到這一點
- 將雞胸肉放在大湯鍋或平底鍋的底部。 用冷水覆蓋並加入鹽，胡蘿蔔，芹菜和洋蔥。
- 把鍋煮沸，然後降低到煨。 輕輕煨10分鐘，然後關火，緊緊蓋住鍋，讓雞坐在熱水中約15分鐘。 去掉乳房，瀝乾它們，放在一邊，稍微冷卻一下，然後做醬汁。
- 將中底高熱的重底炒鍋加熱一分鐘，然後加入橄欖油並加熱30秒左右。 加入青蔥和沙拉，直到稍微透亮，約3分鐘。 再加上意大利熏火腿，再炒一下。
- 將香檳加入鍋中，煮沸，讓其減少約兩分鐘。 加入奶油，再次溫和煮沸，然後放熱至煨，再減少兩分鐘。
- 將雞肉和龍蒿放入鍋中，再燉一分鐘或直到雞肉被加熱並且醬汁已經劇烈地冒泡一會兒。 現在取出雞肉，並安排在盤子上。 將黃油攪入醬油中，並用鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。
- 用醬汁慷慨地頂上雞肉，馬上服務。