這是一款味道鮮美，味道濃郁的土豆沙司，適合與意大利面一起搭配一些新鮮磨碎的巴馬干酪，或者將它用作雞肉，豬肉或牛排醬。 用西蘭花和大米，這是一頓美味的佳餚。 乾混合野生蘑菇增加了神話般的味道，而奶油使醬汁豐富和厚厚。
你需要什麼
- 1/3杯混合幹野生蘑菇
- 2/3杯熱水
- 1湯匙特級初榨橄欖油
- 2茶匙黃油
- 3至4湯匙切碎的青蔥
- 1個中等大小的蒜瓣，切碎
- 1 1/2杯重的鮮奶油
- 衝破地面百里香
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 1湯匙切碎的新鮮歐芹
如何做到這一點
- 把蘑菇放在一個碗裡，或者用熱水把大玻璃量杯放進去。 讓他們浸泡約15至20分鐘。
- 用中火在炒鍋中加熱黃油和橄欖油。 加入切碎的蔥，煮，攪拌，直到蔥嫩。 加入蒜末，攪拌1分鐘。
- 將蘑菇通過一個細網篩過濾在碗或杯子上，儲存液體。 細緻地浸泡浸泡過的蘑菇。
- 偶爾加入蘑菇和蘑菇液到炒鍋中，不時攪拌，直到液體幾乎全部蒸發，約1至2分鐘。 將奶油和一小塊地面百里香加入鍋中，繼續煨約4至5分鐘，或直至奶油稀釋並變稠。
- 品嚐並加入鹽和新鮮研磨的黑胡椒，調味。
- 在歐芹中攪拌，配上麵食或雞肉，牛排或豬肉醬。
提示
- 如果你想增加醬汁的稠度，可以在約2到3茶匙的方便麵粉（Wondra）中攪拌，或者在一個小碗裡攪拌1湯匙玉米澱粉和等量的冷水。 攪拌成醬，煮至變稠。
變化
- 對於較輕的醬油，在一個單獨的平底鍋中製作麵醬，其中用1 1/2湯匙黃油和2湯匙麵粉。 用中低火加熱攪拌約2分鐘。 當蘑菇液體幾乎蒸發並攪拌混合時，將醬油加入炒鍋中。 加入1/2杯牛奶（或淡奶油）或半奶和半貯（無鈉或低鈉）。
- 奶油牛肝菌蘑菇醬：使用乾牛肝菌取代乾混合野生蘑菇。
- 對於一個更加健康的蘑菇沙司，將4到6盎司切片新鮮的鈕扣或嬰兒portabella蘑菇與青蔥一起炒，然後按照指示繼續調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 411 |
| 總脂肪 | 38克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 106毫克 |
| 鈉 | 136毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |