在希臘語中：καλιτσούνιαΚρήτης，發音為kah-leet-SOON-yah KREE-tees
這些 甜奶酪糕點 使用捲起的麵團而不是薄薄的薄片 。 根據它們如何折疊（見下文），它們可以烘烤或煎炸。 他們是希臘克里特島上的假日傳統，但在其他時候也吃，因為它們非常美味！ 這些需要新鮮的軟芝士 （不是老年咸型）奶酪，如果你找不到它，嘗試意大利奶酪或意大利乳清乾酪。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 半杯橄欖油
- 半杯糖
- 半杯酸奶（無味）
- 2個雞蛋（用叉子打）
- 1茶匙發酵粉
- 2 3/4杯
- 多用途麵粉
- 1/4杯
- 白蘭地
- 對於填充：
- 1 2/3磅新鮮柔軟的myzithra奶酪（或馬斯卡朋或乳清乾酪）
- 肉桂1/2至1茶匙
- 2湯匙糖
- 1個蛋黃
- 1茶匙橘皮（磨碎）
- 2湯匙通用麵粉
- 1個雞蛋（毆打，釉）
- 可選：1杯橄欖油（如果油炸）
- 配菜：肉桂粉（適合
- 烤糕點 ）
- 配菜：糖粉（或蜂蜜，用於油炸糕點）
如何做到這一點
準備麵團
- 在一個大碗中，將乾燥的原料攪拌在一起（糖，發酵粉，麵粉）。
- 加入油，用勺子或手攪拌。
- 攪拌過濾的酸奶和雞蛋，用勺子攪拌，直至麵團開始變硬，加入白蘭地軟化麵團。
- 將麵團揉在碗中約10分鐘直至光滑，並放在一旁休息。
做酥皮點心
- 在另一個碗中，將奶酪，肉桂，糖，蛋黃，橙皮和麵粉混合在一起，直至混合均勻。
- 在帶有擀麵杖的麵粉表面上，滾出一塊麵團，厚度約為1/8英寸。
- 使用3到4英寸的切割機或碟子作為指導，切出圓圈。 （或者，取一塊麵包，取出帶殼胡桃木的大小，並將其捲成約3至4英寸的圓。）
- 將一勺奶酪混合物放入圓圈的中心並向邊緣散開。 將麵團的邊緣向上提起，並用濕手指捏住邊緣以將麵團拉入奶酪周圍，使中心保持打開，以便奶酪顯示出來。 重複使用所有的麵團和填充。
- 將kalitsounia放在烤盤上，用打蛋器輕輕刷上釉。 在350°F（180℃）烘烤約20分鐘，直至變成淺褐色。 輕輕撒上肉桂。
- 煎炸：將一茶匙奶酪混合物放入圓形中心，將圓形折疊成半月形。 用濕手指捲曲邊緣以安全關閉。 用中火預熱1杯橄欖油，煎至兩面金黃色。 排出紙巾。 用糖粉撒上糖粉或細雨。
- 允許在烤盤上冷卻。 Kalitsounia將在冰箱中保持良好狀態。