受到更傳統的印度素食咖哩扁豆或達爾的啟發，這種簡單的自製小扁豆菜加入椰奶，以烹製深濃美味的食物。 如果你願意的話，你可能會發現切碎的紅薯或者一些新鮮的西紅柿會使這些扁豆增加一點紋理。
用米或其他全麥食用咖哩扁豆。 椰子茉莉花米或蓬鬆蒸粗麥粉可能會很好。
這個食譜是素食主義者，素食主義者和無麵筋。
像用扁豆做飯一樣？ 它們便宜，健康，適合素食者和素食主義者。 一旦你嘗試了這些椰子咖哩扁豆，嘗試下一個冷扁豆沙拉 ！
另見： 更多無麩質素食晚餐的想法
你需要什麼
- ½大洋蔥，切碎
- 1湯匙油
- 1湯匙咖哩粉
- 1茶匙小茴香
- 2整個丁香
- 3杯水或
- 蔬菜湯
- 1杯扁豆
- 3/4杯椰奶
- 鹽，味道
- 紅辣椒片，味道（可選）
如何做到這一點
在一個大的炒鍋或中型湯鍋中，加熱洋蔥油3-5分鐘，直到洋蔥軟。 加入香料（咖哩粉，小茴香和丁香）並再加熱一分鐘，攪拌以防香料燃燒。
將熱量降低至中等水平，並加入水或蔬菜肉湯和扁豆。 蓋上鍋蓋，直到扁豆變軟，約10-15分鐘，偶爾攪拌。
揭開並攪拌椰奶，烹飪直至充分加熱。
用鹽和紅椒片調味，並調整其他調味品的味道。
為您的椰子咖哩扁豆配上米飯或其他全麥食品，供應簡單的素食和素食印度風味餐。
這裡有更多煮扁豆的方法：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 315 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 631毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 16克 |