完美切片牛排
將較大的牛排切片，從超柔嫩的羅紋眼到通常堅韌的牛排，創造出多個靈活的部分。
切片牛排是一種拉伸肋骨眼等更昂貴的切割方式來餵養更多人的方法（通過提供切片，您不一定需要為每個人在桌上購買單獨的牛排！）。 這也是一種技術，通過切割長纖維使其變得更加堅韌，從而實現更經濟的切割，例如側翼牛排叉切。
無論您是為聖瑪麗亞燒烤烹飪三角形或為fajitas烹製裙子牛排 ，以下是切片牛排時最佳效果的三個簡單提示：
在切割之前讓肉休息一下。
首先要做的是：烹飪後不要切肉。 讓它休息。 較小的切割僅需10分鐘，較大的切割可以受益於放置30分鐘的熱量。 用金屬箔將它們鬆散地覆蓋並放在溫暖的地方，以保持牛排在休息時的溫暖和溫暖。
為什麼要在切割之前讓熟肉坐下來？ 休息讓肉類中的果汁因熱而變得不穩定，並在牛肉中均勻分佈並重新分佈，這一過程創造出更加均勻熟的和多汁的牛排。
嚴肅地說，不要吝嗇休息時間 - 你會用不太平均熟的牛排來支付它，在第二次切割時就會溢出汁液。
2.使用你能找到的最鋒利的刀。
一把鋒利的刀子可以幫助在肉中切割乾淨，並且避免那些磨刀刀可以產生的粗糙和輕微撕裂的效果。
它還將為您節省不得不在牛排上偷看或看到的時間和精力。
這把刀應該像牛油一樣切穿牛排。 如果你不得不做出太多努力，那麼讓你的刀或刀鋒利！
3.切過糧食。
無論你是切片菲力牛排還是裙邊牛排，切割穀物上的肉都會產生最嫩的切片。
通過垂直切割肉中的長平行肌肉纖維來做到這一點，這樣，每片中的纖維（即大部分韌性進入的部位）的纖維盡可能短並因此盡可能柔軟。
將牛排切片放在自己或三明治或沙拉上。
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