整個東歐地區的雞肉和蘑菇醬可搭配蘑菇醬。 在俄羅斯，他們被稱為kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom （КурицаигрибамиБлинысгрибнымсоусом）。 這些填充的薄餅在技術上被稱為blinchiki ，用白麵粉製成，但另一種流行的未填充和展開的俄羅斯薄餅，通常與魚子醬搭配，由白小麥和蕎麥麵粉以及有時用酵母組合製成。
你需要什麼
- 對於Blini：
- 2個大雞蛋
- 1個大蛋黃
- 1杯牛奶
- 半茶匙糖
- 大捏鹽
- 1杯1/3通用麵粉
- 1/2杯蘇打汽水
- 4湯匙融化的黃油
- 雞蘑菇填充：
- 1湯匙黃油
- 1磅切碎的cremini蘑菇
- 1大切碎的洋蔥
- 1蒜末丁香
- 1杯切碎的熟雞肉
- 1個大打蛋
- 捏鹽和胡椒粉
- 2湯匙黃油
- 2湯匙油
- 蘑菇醬：
- 2盎司
- 2湯匙黃油
- 1個大的切碎的洋蔥
- 8盎司切好的火菇菌
- 1茶匙蔬菜或雞肉基地
- 鹽和胡椒粉調味
- 1杯酸奶油
- 2湯匙通用麵粉
- 切碎的蒔蘿或韭菜裝飾
- 酸奶油裝飾，可選
如何做到這一點
- 製作魚翅：在一個大碗裡，將雞蛋，蛋黃，牛奶，糖和鹽一起攪拌。 逐漸添加麵粉，攪拌直至光滑。 等待30分鐘。 然後在俱樂部蘇打水中攪拌。 用中火加熱不粘鍋的煎鍋或煎鍋。 在旋轉時向鍋中添加約2 1/2湯匙麵糊，以使麵糊完全覆蓋鍋的底部。 一邊煎至金黃色，約1分鐘。 翻轉並煎約10秒。 去掉一塊盤子，用剩下的麵糊重複一遍，將薄餅疊在一起。 它們不應該粘在一起，但如果你擔心的話，在它們之間放一小塊蠟紙。
- 為了製作雞肉蘑菇餡：用中火加熱鍋中的黃油。 加入新鮮的蘑菇，洋蔥和大蒜。 炒約10分鐘或直到蘑菇變嫩，大部分液體蒸發。 結合切碎的熟雞肉。 作為粘合劑混合在1個雞蛋中。 用鹽和胡椒調味。
- 組裝 盲目 ：將大約1/4杯的填充物放入一個盲人的底部中心。 將底部向上折疊在填充物上。 將blinchik的兩側折疊在填充物上，然後用填充物將blinchik包裹起來，就像製作雞蛋捲一樣。 重複餘下的填充和盲目。
- 炒 blinchiki ：用中火加熱大鍋 。 加1湯匙黃油和1湯匙油。 分批工作，將青iki放入鍋內，兩邊炒至金黃色。 根據需要添加剩餘的黃油和油。 保持溫暖。
- 製作蘑菇醬：將 TPlace放入耐熱碗中，倒入2杯開水。 讓陡峭的半小時。 同時，在一個中等的平底鍋裡，用黃油炒洋蔥直到變成焦糖 。 一旦洋蔥半透明，就可以將火腿蘑加入平底鍋。
- 用手指將乾蘑菇從其浸泡液中取出，加入洋蔥和新鮮蘑菇的平底鍋中。 小心地將浸泡液加入鍋中，確保不會干擾底部的沉積物。 加入鹼，鹽和胡椒調味。 煮沸，減少熱量和煨，覆蓋30分鐘。
- 在一個中等的碗中，叉子將2湯匙麵粉混合成酸奶油。 通過加入3湯匙熱蘑菇液，每次1勺，攪拌酸奶油，攪拌直至光滑。 慢慢將調味酸奶油倒入蘑菇醬中，不斷攪拌。 燉5到10分鐘直到變稠，並且生麵粉味道被煮熟。
- 服務：將2至3片盲人放在盤子上，並用蘑菇醬打盹。 如果需要，用切碎的韭菜或蒔蘿和酸奶油裝飾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1079 |
| 總脂肪 | 68克 |
| 飽和脂肪 | 28克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 672毫克 |
| 鈉 | 5,963毫克 |
| 碳水化合物 | 47克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 70克 |