你可以在家假裝的基本香精
香料在世界各地的文化中有著悠久的歷史。 香料從亞洲到歐洲的貿易創造了歷史上最重要的文化交流之一。 美食深受一個地區常見香料的影響，或者它們受到長期貿易路線的青睞。 如果沒有小荳蔻豆莢或牙買加菜譜，印度烹飪會不會沒有多香果的味道？
然而，有時候一個家庭廚師必須替代配方中的香料，要么是因為被稱為香料的意外短缺，要么是因為個人不喜歡特定成分。 選擇正確的替代品可能具有挑戰性。
香料替代品
該圖表將幫助您選擇替代品或替代品，與您的配方一起使用。 味道不會像配方中最初的意圖那樣，但是所選擇的味道應該協調或暗示原味。 即便如此，聰明的廚師也開始用指定食譜量的一半開始替代。 隨時嚐嚐，然後根據需要進行調整。
- 五香粉 - 替代肉桂，桂皮，少許肉荳蔻或梅斯，或丁香
- 大茴香 - 取代茴香籽，幾滴八角茴香提取物或八角星
- 蘋果派香料 - 替代1/2茶匙肉桂加1/4茶匙肉荳蔻加1/8茶匙荳蔻加1/8茶匙地面五香粉1茶匙蘋果派香料
- Cajun香料 - 用白胡椒粉，黑胡椒粉，大蒜粉，辣椒粉，辣椒粉和洋蔥粉代替等份
- 荳蔻 - 替代姜
- 辣椒粉 - 替代少量瓶裝辣椒醬加牛至和小茴香的組合
- 肉桂 - 替代肉荳蔻或五香粉（只使用四分之一的五香粉配方量）