姜選擇
鮮薑可以在大多數雜貨店的農產品部分找到。 用清新辛辣的香料尋找光滑的肌膚。 塊莖應該堅實，感覺沉重。
長的長度是成熟的標誌，並且成熟的根狀莖將更熱且更纖維。 避免皺紋肉，因為這是老年人過年的主要原因。
藍環姜
如果你在切薑片後注意到一個藍圈，不要驚慌。
它不是黴菌或真菌。 它只是夏威夷的一種生薑，被稱為藍圈姜或中國白姜 。 為了您的選擇拍拍自己的背部，因為這個品種被認為是它的多汁和明亮的風味優越。 它們也是較大的根莖，通常更清潔。 唯一的缺點是藍圈姜通常更昂貴。
姜儲存
新鮮的，未剝皮的根應該用紙巾包裹，放在塑料袋中並冷藏三週。 它也可能被緊緊包裹並凍結長達兩個月。 （要使用冷凍的生薑，切下一塊未經處理的根，重新將未使用的部分重新包裝並返回冷凍室。）
去皮的薑根可以存放在冰箱裡的玻璃容器中的馬德拉葡萄酒或雪利酒葡萄酒中長達三個月。 然而，在葡萄酒中存放去皮的薑會給最終的薑菜帶來葡萄酒的味道，所以你可能希望放棄這種預先準備好的方法，用於不適合使用葡萄酒風味的菜餚。
乾薑應存放在密閉容器中涼爽，黑暗的地方。
醃製和保存的薑應放在冰箱裡原來的容器中。
將結晶姜放入密閉容器中，置於陰涼，陰涼的地方長達三個月。
姜形式
生薑有六種形式：新鮮的，幹的，醃製的，保存的，結晶的（或蜜餞的），以及粉末或粉碎的。
它的味道辛辣，微甜，帶有辛辣和辛辣的香氣。 請記住，新鮮的薑，就像大蒜，烹飪的醇香，如果你燒了它就會變苦。 知道地面形式具有不同的風味，這在甜點中最常用，並且通常不能與新鮮的生薑互換。
| 新鮮的薑 有兩種形式：年輕和成熟。 年輕的根，也被稱為綠色或春季生薑 ，有一個蒼白，薄的皮膚，不需要脫皮，非常溫柔，味道更溫和。 它可以磨碎，切碎或切碎使用。 成熟的薑根具有堅韌的皮膚，必須剝離才能得到纖維肉，並且通常被磨碎，切碎或磨碎以供使用。 |
| 乾薑 這種形式通常可以在整個手指和切片中找到。 使用前通常用食譜液浸泡。 |
| 醃姜 在日本稱為加里或貝尼加加 ，這種形式是用甜醋醃製的，通常顏色為鮮紅色或粉紅色。 這是壽司熟悉的伴奏，也可以用來刷新呼吸。 在亞洲市場上可用，應該在其容器中冷藏。 |
| 保存姜 在亞洲和特殊市場也有銷售，這種形式已被保存在糖鹽混合物中。 它通常用作甜點或添加到甜點，甜瓜尤其好。 |
| 結晶姜 也稱為蜜餞姜，這種形式已經在糖漿中煮熟，直到嫩，然後塗上砂糖。 它通常用於甜點，並且可以在家輕鬆製作。 |
| 薑粉 也被稱為粉末狀 ，這種干燥的粉碎形式與新鮮的完全不同。 它在標準超市中很容易買到，主要用於糖果和咖哩混合。 |
姜食譜
• 蘋果Mulling香料混合
•薑汁蘆筍
•亞洲牛肉麵拋
• 香檳烤火腿
•紅燒辣椒燒烤牛排
•基本法式煎蛋捲
•豆湯混合禮物
•甜菜，檸檬和姜果醬
• 藍絲帶乾
•波旁土耳其
• 紅燒牛尾
•酸甜醬雞胸肉
•胡蘿蔔和蘿蔔泥
• 切薩皮克灣調味料混合
•雞肉Biryiani
•青檸醬雞和葡萄乾蒸粗麥粉
•辣椒螃蟹和軟麵條
•中式蘆筍生薑花生醬
• 中國牛肉乾
•中國牛肉米飯寶寶肉丸
• 中國鴨醬（梅子）
•中國烤豬肉
•中式燒烤排骨
•中式海鮮飯
•中國土耳其與八寶餡
•泥鍋橙雞
• 咖啡蛋糕
• 蒸粗麥粉沙拉
• 螃蟹煮沸香料混合
•焦糖洋蔥奶油小扁豆湯（Dal Shorva）
• 結晶姜（國產）
• 黑暗的水果蛋糕
•胡椒豬排博士
• 新鮮無花果蜜餞
• 新鮮薑汁啤酒
• 大蒜姜豬肉烤
• 薑餅屋
• 薑餅人
•生薑，胡蘿蔔和芝麻煎餅
•胡蘿蔔和歐芹湯
• 用芒果G雞
• 姜雞肉和山藥
• 姜醬食譜
•Grand Marnier醃料
•Grand Marnier葡萄乾薑餅酒吧
• 綠番茄和蘋果醬
• 夏威夷風格幹（皮皮Kaula）
• 自製渥斯特夏醬
• 蜂蜜釉面排骨（Crockpot）
•香港豬排
•印度羊肉咖哩
•牙買加芙蓉飲料
•生澀 - 吸水方法
• 獼猴桃酸辣醬
•藏紅花和荳蔻奶油中的羊肉
•酸奶醬扁豆餃子（Dahi Vada）
•與西葫蘆的扁豆
•帶有魷魚和蛤蜊的扁麵條
•低脂白色辣椒
•馬來西亞牛尾湯
•芒果香蕉番茄醬
• Mango酸辣醬
• 芒果番茄醬
• 糖蜜南瓜派
• 蘑菇番茄醬
• 羊肉燉
• 用冰冷的手神秘打孔
•橙姜牛肉和蝦烤羊肉串
•橙姜雞
•東方牛肉乾
• 木瓜葡萄乾酸辣醬
•桃果醬
• 梨酸辣醬
•菠蘿姜鬆餅
•生菜中的豬肉和花生
• 南瓜香蕉麵包
•南瓜蔓越莓蛋糕
•南瓜餅香料混合
•大黃顛倒蛋糕
•豐富的南瓜派
•岩石康沃爾母雞與大馬尼爾（壓力鍋）
• 熏土耳其肉乾
• 辣花生醬調料
•香辣越南牛肉和麵條湯
• 黑豆醬蒸排骨
•黑豆醬炒蛤蜊
•用青椒炒炒排骨
•東方風味的燉牛尾
•向日葵雞肉炒
•瑞典Glogg
•紅薯，羊肉和香腸燉肉
• 椰奶和香辣雞肉
•大豆和薑的劍魚牛排
• 唐杜里雞（Tandoori Murghi）
• 照燒雞翅膀
•紅燒牛排
•小牛Scaloppine與姜和石灰
•蔬菜酸辣醬與大蒜
•非常奶油芝士蛋糕（低脂肪）
•西瓜皮醃菜
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