這種豐盛牛肉牛腩的食譜在爐子上用白菜，韭菜，胡蘿蔔，土豆和蘿蔔煮得很慢。 加入兩瓶啤酒可以為湯料增添深度和濃郁感，而不會帶來任何啤酒味道。
像這樣的煮熟的晚餐是大多數愛爾蘭家庭的舒適食品。 他們是在一個鍋裡製作的完整餐食，包括您需要的所有食物，包括肉類（牛肉，咸牛肉，豬肉，羊肉或野味肉都很好），土豆和大量的美味家庭式晚餐蔬菜。
這一切都很快就完成了，大部分工作都是為了準備所有新鮮的蔬菜。 但是，你必須讓這個廚師工作至少3個半小時，所以這是整個家族聚在一起享受它的周末的理想選擇。
你需要什麼
- 3 1/2磅
- 牛腩 （用紙巾拍拍）
- 2（12盎司）瓶啤酒（啤酒）
- 2杯水（或足夠覆蓋）
- 2個月桂葉
- 10黑
- 胡椒粒
- 1/2杯歐芹（切碎）
- 2茶匙
- 鹽
- 2湯匙黃油（或
- 橄欖油 ）
- 3個丁香
- 大蒜 （去皮和切片）
- 2杯
- 韭菜 （僅白色部分，沖洗和切碎）
- 1個中等大小的黃色洋蔥（去皮和切片）
- 3/4磅大胡蘿蔔（去皮並切成大塊）
- 3/4英鎊小
- 土豆（全紅，無皮）
- 1磅蘿蔔（去皮和四等分）
- 2磅
- 捲心菜 （綠色，切成六分之一，用牙籤固定）
- 1衝鹽（或品嚐）
- 1個黑胡椒粉（新鮮研磨或調味）
如何做到這一點
- 在燃燒器上放置一個8到10夸脫爐頂覆蓋的砂鍋菜（如荷蘭烤箱）。 加入牛肉，啤酒，水，月桂葉，胡椒，香菜和鹽。
- 加熱一個單獨的煎鍋，加入黃油或橄欖油。
- 將蒜，韭菜和黃洋蔥炒至半透明並轉移到砂鍋中。
- 煮沸後，減少熱量，並覆蓋砂鍋，輕輕煨3個半小時或直到肉很嫩。 通常每磅牛腩需要約1小時。
- 在最後25分鐘的烹飪過程中，加入胡蘿蔔和紅土豆。
- 在最後15分鐘的烹飪中，加入蘿蔔，捲心菜，鹽和胡椒粉。
- 如果蔬菜不符合你的喜好，請長時間烹飪，但不要過度烹飪。
- 如果需要，將肉切成薄片並與蔬菜一起服用（記得從捲心菜上取下牙籤）和罐裝果汁以及辣根和顆粒狀芥末。
- 雖然不是傳統菜餚，但您可以配上馬鈴薯麵包或麵包粉面包來清除所有那些美味的果汁。
>資料來源：傑夫史密斯（William Morrow＆Co.） 對移民祖先的節儉美食 。 經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 698 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 190毫克 |
| 鈉 | 816毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 65克 |