燉是韓國的舒適食品，這種辛辣的韓國軟豆腐燉（soondubuchigae）不會令人失望。 韓國餐廳的菜單充滿熱情，非常受歡迎。
許多韓國人喜歡豬肉和泡菜的soondubu，我承認這是一個美味的組合。 但大部分時間我都喜歡蛤蜊，泡菜和anch魚基地。 你實際上可以使用任何你想要的燉肉。
事實上，我在照片的版本中使用了蝦，蛤蜊和豬肉，並在最後添加了enoki蘑菇。 在餐廳，soondubuchigae在傳統的陶器碗中供應，同時冒著熱氣。 將生雞蛋加入燉煮的食物中，並將其折疊成內容物，以便從碗內的熱量中烹飪。
和許多韓國燉菜一樣，soondubuchigae可以根據不同的香料水平和風味偏好進行調整。 根據你的口味和你的香料水平偏好改變你的kochukaru（紅辣椒粉）。
辛辣的韓國軟豆腐燉傳統上要求軟的不凝聚豆腐，其水分含量高於更堅固的凝固豆腐品種（通過擠出更多的水而變得更堅固）。 軟的未凝聚豆腐通常在韓國和美國的亞洲市場銷售。 但是，如果您無法找到柔軟的未凝聚豆腐，您可以用柔軟或多餘的軟絲豆腐替代。
你需要什麼
- 3湯匙。 芝麻油
- 1/2磅/ 1杯牛肉或豬肉（切成薄片）
- ½湯匙。 大蒜（切碎）
- 2湯匙。 紅辣椒粉（kochukaru）*
- 2杯anch魚湯（或牛肉湯或水）
- 3杯軟豆腐**
- 2湯匙。 醬油
- 1磅未脫殼的蛤蜊（或1杯脫殼蛤蜊，沖洗過的）
- 2
- 蔥 （切片）
如何做到這一點
- 在湯鍋中，將牛肉，大蒜和小螺肉在芝麻油中炒約五分鐘。
- 將anch魚或牛肉湯或水和醬油加入鍋中。
- 帶上小火。
- 加入軟豆腐，並返回煨。
- 加入蛤蜊並煮沸，直到蛤蜊煮熟，大約10分鐘，直到它們縮小，或者直到殼體打開（如果使用未夾緊的）。
- 加入蔥，並加熱。
*這豆腐燉可以完全溫和，非常辛辣。 我在這個配方中列出了一個中等數量，關於我認為的標準辣味。 在沒有香料的軟豆腐中，在韓國餐廳中被稱為“白色”（對於燉肉的顏色，而不是吃它的人）。
**未凝聚豆腐通常以管狀銷售，但如果您找不到真正柔軟的東西，則可以使用絲綢豆腐 。 只要將它切成小立方體並按照指示烹飪即可。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 517 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 83毫克 |
| 鈉 | 1,447毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 54克 |