了解這道菜的全部內容，以及您可以在家中完成的簡單方法
如果您是肉食愛好者，您已經知道土耳其美食以其烤肉和烤肉串而聞名世界。 事實上，幾個世紀以前，突厥人和其他各種烤肉串都是由突厥人從中亞的家鄉向西遷移到世界的。
10個最好的土耳其烤肉串
如果您有興趣了解土耳其烤肉串文化，最好的開始地點是土耳其西北部，靠近布爾薩市，距離伊斯坦布爾南部約兩個小時。
布爾薩是土耳其烤肉串之王“İskender”烤肉串的誕生地。
它也是它的發明家伊斯肯德·艾芬迪的故鄉，他在19世紀後期使這道菜聞名於幾代人之前。
這道菜非常受歡迎，今天，土耳其各地的許多餐館和廚師都使用“İskenderKebab”和“Bursa Kebab”這個名字。 如果你想要原始的İskenderoğlu家族，誰是İskenderEfendi的後裔，仍然在布爾薩運行一個單一的餐廳，人們來這裡吃全國各地的這種著名的烤肉串菜。
什麼是'İskender'烤肉串？
“İskender”烤肉串由兩個主要部分組成。 首先是垂直烤羊肉的美味，嫩，脆皮條，更好地稱為“döner”或“轉動”烤羊肉串。 “Döner”實際上是一種流行的土耳其街頭食品 ，但是當它在布爾薩完成後就沒有什麼了。
高質量的羊肉和脂肪塊被加入香料和鹽醃後，然後用垂直掛在煤火旁邊的唾液包裝在一起。
當羊肉圓柱旋轉經過煤時，外層發出嘶嘶聲，變成棕色和脆皮。
廚師等著準備一把巨大的刀子切斷熟肉的薄片。 這些美味的小條是'İskender'烤肉串中的關鍵成分。
下一個重要的組成部分是單份大小的稱為“ pide”（pee-DEH）的柔軟扁平麵包。
“Pide”是一種發酵麵包，用手指塑造成圓形或橢圓形的麵包。 地殼非常柔軟，裡面是潮濕和海綿狀的，非常適合用來盛放肉汁，醬油和黃油。
如何製作傳統的“伊斯肯德”烤肉串
為了製作經典的'İskender'烤肉串，新鮮出爐的'pide'麵包被切成條狀，並排列在盤子上。 接下來，在麵包上方安排一堆從“轉向”烤肉串切下來的熱的脆皮羊肉條。
有時候廚師還會在頂部添加一個類似於“Urfa”烤肉串的小管狀肉丸作為獎勵。 然後，將被攪打成奶油狀質地的純酸奶放在上面。
這道菜上面鋪滿了用黃油烹製的新鮮地西紅柿醬製成的醬汁。 就在服務之前，另一劑融化的黃油在桌面上灑在桌面上，以達到良好的效果。
如何在家做'İskender'
有很多方法可以在家裡模仿這種經典的土耳其烤肉配方。 最簡單的方法是找到一家當地的土耳其餐廳或咖啡廳，賣“döner”或烤肉串。 買幾份，並把它帶回家使用你的食譜。 如果它在加熱的時候看起來很乾燥，不要害怕添加一些黃油。
你也可以買一個烤羊肉，把它放在一個唾沫上，並把它旋轉到你的烤架上。 由於外層變得棕色和鬆脆，切下並繼續旋轉肉，直到全部煮熟。 確保你煮的時候將鹽煮熟。
對於麵包，您可以使用超市麵包店出售的麵包或皮塔餅麵包。 將它們在烤箱中加熱，然後將它們切成一口大小的正方形。
把它們放在盤子上，用熱羊肉條蓋住。 使用全刨純酸奶，用線刷鞭打。
為了醬，磨碎一些成熟的西紅柿，並在2湯匙黃油和半茶匙鹽的小煎鍋中煮幾分鐘。
在酸奶中淋上熱番茄醬。 然後將更多的融化黃油倒在頂部。
它可能不完全像İskenderEfendi最初在19世紀製作的“İskender”烤肉串，但它會讓你有機會品嚐這個土耳其經典。