“管理一個偉大的國家就像烹飪一條小魚 - 過多的處理會破壞它。” （中國哲學家老子）
人們常說，熟練的廚師只能用西方的原料做出正宗的中餐。 請問那些在1800年移民到美國的華人。 面對生產西式烹飪版本的挑戰 - 既滿足西方口味，又應對亞洲食品短缺 - 他們創造了諸如雜碎等經典之作。
中國菜：不僅僅是廣東話
雖然美味可口，但中國食品的這種介紹引起了流行的誤解。 由於許多中國移民來自廣州，人們通常認為粵菜烹飪是中國菜的總和。 最近，辛辣的川菜在西方流行起來。 然而，中國實際上至少有四種不同風格的地區性美食（許多專家將這種風格進一步分解為八九種），基於鬆散的地理區域。
南方或粵菜的持久流行來自調料的微妙使用以及配料和烹飪方法的多樣性。 廣東廚師擅長炒，蒸，烤各種肉類，家禽和海鮮。 由於大多數中國的廚房沒有烤箱，烤肉和燒烤肉在餐館和肉店很暢銷。
我們也有廣東人感謝點心 ，字面意思是“觸摸你的心” - 這是在中國茶館品嚐各種糕點和餃子的盛宴。
在中國的北部地區，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷的氣候對許多北美人來說都非常熟悉，人們選擇更堅實，更健康的食物。 小麥不是大米，而是北方的主食穀物，用小麥粉製成的麵條構成了多餐的粉絲部分。
蒸餃和煎餅也很受歡迎。 羊肉經常食用，是蒙古火鍋的主要成分。 另一個最喜歡的是木P豬肉 。 這道菜以其濃郁的韭菜，洋蔥和大蒜風味包裹在蒸製的煎餅中，是北方風味烹飪的特色。
四川烹飪
除了廣東菜，我們最熟悉的美食起源於中國最大的省份四川。 隨著時間的推移，內陸山區省份的廚師們開發了一種與其他中國烹飪風格截然不同的菜餚，但深受外國人沿著中國著名的“絲綢之路”的影響。 佛教傳教士將他們介紹給印度烹飪的燃燒性烹飪 ，以及通過自由使用四川辣椒複製的廚師。 （ 四川胡椒粉是五香粉中的成分之一）。 在16世紀，西班牙商人向該地區引進了辣椒。 像他們的北方鄰居一樣，四川的廚師喜歡大蒜和洋蔥等鮮味蔬菜。
中國東部的美食為打破四種區域風格提供了令人信服的案例。 這裡種植的大米和小麥都是南亞熱帶氣候的大米，還有包括上海在內的較冷的北部地區的小麥。
北部地區的廚師依靠麵條和麵粉製成的麵包在寒冷的冬季期間提供營養。 粥 - 一種類似粥的粥，在中國的早餐吃，起源於東南部的福建省。
儘管如此，還有一些東西烹飪的特點，比如自由使用糖來增加菜餚的美味。 中國東部也因“紅燒”而聞名 - 這是一種通過在深色醬油中慢慢燉肉，為最終產品賦予微紅色調的過程。
以下是四個地區每個地區的中國食物配方示例。
中國地區食譜
廣東話
四川
中國北方（北京）
華東地區
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