它看起來令人生畏，但烤海鮮很容易
從海洋到盤子，烤海鮮是一道健康的主菜。 由於準備和燒烤時間很短，因此準備一個週末的晚餐很容易。 對於週末的娛樂活動，烤肉串提供簡單的手指食物，同時混合飲食。 但魚和其他海鮮很脆弱，容易變乾，使烤的任務看起來很嚇人。 儘管如此，通過一些技巧和一些燒烤方面的耐心，美味的最終產品很容易實現。
無論是金槍魚還是鮭魚，蝦或龍蝦，烤架上的快速炭都會創造出一道菜，您的客人會乞求您複製。
烤魚的類型
三文魚，比目魚，金槍魚和其他深海魚類通常來自市場切成魚片或牛排，使其成為燒烤的最佳選擇。 魚片同時具有皮膚側和肉體側，並且包含很少（如果有的話）骨頭。 皮膚側面為烤魚增加了穩定性，並且通過在火焰和肉肉之間提供屏障來密封水分。 牛排幫助烤魚通過將骨肉固定在外皮層上的骨骼保持其完整性。 魚排上的魚排看起來很不錯，但在吃東西時可能很難瀏覽骨頭。
鱒魚，鯰魚和其他小魚可以全部購買。 整個烤魚的準備工作很簡單。 另外，整條魚作為夏日蔓延的裝飾中心。 所以，如果你喜歡“哇”的客人，整個烤你的魚 - 只要確保他們在骨頭周圍採摘。
貝類，如蝦和龍蝦，可以在他們的貝殼中烤製，最少的準備，然後去皮吃。
準備魚
所有的魚片，牛排，全魚和貝類都應該用冷水沖洗，然後用紙巾拍打幹，然後燒烤。 要準備一個圓角，沿著肉質側最厚的“脊柱”運行你的手指以檢查突出的骨骼。
使用鑷子來提取你發現的任何骨頭（應該只有幾個）。 牛排和整條魚不需要進一步的準備。 只是季節或醃製他們，你很好去。 對蝦來說，要么沖洗它們，留在它們的殼中或剝下它們，剝開它們（只留下尾巴），並將它們串在烤肉串上。 對於龍蝦，使用鋒利的刀刺穿眼睛後面的外殼。 通過頭部快速切片來人道地殺死這種甲殼類動物。 然後，將龍蝦翻轉到其背部並將其沿著殼體的整個長度切下，從而使兩半暴露出肉。
大多數新鮮的海鮮味道最好用一點點黃油或油，用檸檬塗抹，然後用鹽，胡椒粉和您選擇的新鮮草藥調味。 這可以在烤製之前應用以保持水分。 但如果你想要看起來，在燒烤之前醃製你的海鮮。 但避免含糖醃泡汁或釉料，尤其是厚厚的魚片或整條魚 - 在魚完全煮熟之前，糖會燃燒，產生苦味。
準備燒烤和設備
魚不太可能堅持乾淨的烤架。 因此，首先，通過加熱它們並使用烤架刷子清除以前廚師的任何碎片，徹底清潔烤架。
如果你正在烤薄魚片，一條精緻的魚，或者你只是想讓你的生活更輕鬆，可以投資一個不銹鋼魚或蔬菜烤盤。 將這個托盤放在格柵爐篦的頂部，並將其溫度升高，就像您的普通格柵一樣。
最後，手上有一個寬薄的鏟子，用於烤魚和燒烤鉗來抓取和翻動貝類。
烤魚或海鮮
熱火是保留海鮮汁和味道的關鍵。 所以，一旦你的準備工作結束，讓你的烤架加熱到400到500 F，這取決於配方。 接下來，在用高溫油（如葡萄籽，花生或橄欖油）烹飪之前，將托盤或烤架上的油塗上油。
對於魚片而言，常識表示要將它們朝著皮膚方向烹調。 然而，將它們肉內側翻炒，然後翻動，在肉的表面上形成美味的外皮，同時保持皮膚，使得魚片在翻轉時保持在一起。
其結果是潮濕和吸引人的最終產品。
對於龍蝦等海鮮，請將烤盤側放在烤架上。 這樣可以讓您在高溫下烹飪肉類，同時在烹飪過程中用黃油或醃泡汁烤製。
如果你放在一邊，魚會更好地保持在一起，在燒烤過程中只翻一次（或根本不翻）。 燒烤魚片，牛排或整條魚，每英寸厚度總共10分鐘（在最厚點測量）。 當肉開始剝落並且在中心不透明時，魚完全煮熟。 有些魚類，如Ahi金槍魚，通常在中心少見，肉上有燒烤痕跡。
對於蝦，燒烤時間要短得多。 根據大小烤約2分鐘的蝦。 蝦不會像魚一樣剝落，但一個不透明的中心可以確保完成。 龍蝦應烤8到10分鐘，直到肉不透明並從殼中拉出。 小心不要過度貝殼，使肉強硬。