Solterito是阿雷基帕的特色菜之一，這個美麗的城市被秘魯南部的戲劇性火山所包圍。 Solterito是一種蔬菜沙拉，傳統上用秘魯的利馬豆和大核巧克力玉米生長得很好。 （您可以在拉丁美食市場找到冷凍巧克力）。
soltero這個詞的意思是“單一的”，而solterito （小的形式）意思是“小單身男人”。 我在某處讀到，阿雷基帕的這種傳統菜餚是以單身人士的名字命名的，他們為了吸引異性而飲食。 不知道這是否屬實，但與許多其他傳統秘魯特色菜相比，這種菜更加清淡爽口。
大塊鹹味的壁畫奶酪 （一種堅硬的白色咸奶酪），辛辣的羅克托智利辣椒 ，西紅柿，橄欖和紅洋蔥使這種沙拉爆發出來的味道和顏色。 這是一個很棒的夏季野餐沙拉，但它也可以在冬季用冷凍蔬菜準備。
你需要什麼
- 1杯1/2杯新鮮或冷凍利馬豆
- 1 1/2杯玉米粒
- 1杯切丁的胡蘿蔔
- 半杯黑橄欖或綠橄欖，橫向切片
- 1個番茄，去籽和切塊
- 1/2杯切碎的紅洋蔥
- 1/2杯切碎的queso壁畫奶酪（農民的奶酪或奶酪混合少量的羊奶酪作為替代品）
- 2-3湯匙精細切丁紅辣椒（品嚐）
- 2湯匙切碎的香菜或香菜
- 香醋醬（6湯匙橄欖油，3湯匙紅酒醋，鹽和胡椒味）
如何做到這一點
- 把一鍋鹽水煮沸，煮玉米粒，直到它們變軟為止。 將玉米去掉一碗冰水冷卻。
- 將胡蘿蔔和利馬豆一起煮（在同一鍋煮沸的鹽水中），直到它們酥脆。 排幹它們並將它們放入冰水中加玉米至少5分鐘。
- 將冷凍蔬菜徹底瀝乾，並用剩餘的食材把它們扔掉。 如果可能的話，讓沙拉在冰箱裡醃幾小時。
作為側沙拉供應4-6。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 354 |
| 總脂肪 | 20克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 13毫克 |
| 鈉 | 218毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |