這些排骨是中國式的，用鹽漬（發酵） 黑豆 ，橘皮， 大蒜 ， 生薑和醬油蒸製而成。
排骨當然是豬肉，從豬的肋骨和胸骨的底部切下，就在腹部的上方。
你會經常發現這些蒸排骨作為中國點心的一部分。 中國食品專家朗達帕金森說， 點心的字面意思是“觸摸你的心臟”，而且點心包括各種餃子，蒸菜和其他好吃的東西。 在下面的這個食譜的指導之後尋找點心的更多信息。
作為多餐中餐的一部分，四份黑豆醬蒸排骨
你需要什麼
- 1磅豬肉排骨，橫切成1英寸長條
- 1（1英寸）片陳皮（可選）
- 2湯匙
- 醃黑豆
- 1茶匙去皮，切碎的鮮薑
- 1湯匙切碎的大蒜
- 1/4茶匙鹽
- 1茶匙糖
- 每個1湯匙，醬油和淡醬油，或2湯匙淡醬油
- 1湯匙中國米酒不是日本清酒或mirin
- 1茶匙烤
- 芝麻油
- 1個小紅辣椒或綠辣椒，切片（可選）
- 1個蔥，切碎
如何做到這一點
- 將1磅重的豬肉排骨橫切成1英寸的碎片。 修剪多餘的脂肪。 把肋骨放入一個大的攪拌碗裡。
- 將可選的1英寸陳皮放入熱水中浸泡10分鐘。 瀝乾，切碎，放在一邊。
- 用溫水沖洗2湯匙醃製（發酵） 黑豆 ; 排水。 輕輕地將豆子，1茶匙切碎的生薑 ，1湯匙切碎的大蒜 ，1/4茶匙鹽和1茶匙糖糊成糊狀。 如果使用的話，在橘皮上攪拌1湯匙黑色醬油和淡醬油或2湯匙淡醬油 ，1湯匙中國米酒，1茶匙烤芝麻油和1片紅色或綠色辣椒片。
- 倒在排骨上，拌勻。 轉移到一個淺的9英寸耐熱板（一個玻璃餅盤是完美的）並冷藏至少30分鐘。
- 讓肋骨板達到室溫。 放入蒸鍋 ，蓋上沸水（中 - 高溫）並蒸煮45分鐘。 經常檢查水位並在需要時用沸水補充。
食譜來源： Joyce Jue。 經許可重印。
點心的傳統
About.com的中國食品專家Rhonda Parkinson說，點心是一種廣東人的風俗 ，與中國傳統的柚茶或喝茶有關。 為了容納沿著著名的絲綢之路而來的疲憊的旅客，茶館迎來了蓬勃發展的旅程。 農民在田野里長時間工作後筋疲力盡，也會前往當地的茶館喝下午茶，放鬆交談。 小叮咬食物最終送達茶點心誕生。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 342 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 98毫克 |
| 鈉 | 354毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 34克 |