Redfish也被稱為紅鼓或貝司。 這是一種非油膩的魚，味道甜美，味道溫和，大片。
20世紀80年代早期，廚師Paul Prudhomme將這種魚配製成Cajun式熏黑鮭魚。 他首先在他的食譜， 主廚保羅普魯多姆的路易斯安那廚房中使用了“變黑”一詞來描述一道紅魚。 2007年10月，這個紅色的鼓被指定為受保護的遊戲魚，所以它們不會在美國聯邦水域或大部分州水域商業化收穫。 農場養殖的紅鮭魚可供使用，休閒釣魚在大多數州都是允許的，並有限制。
這個食譜也可以用紅鯛魚片，黑鼓或類似的溫和白魚片做成。
你需要什麼
- 1 1/2至2磅新鮮或冷凍紅鰭魚片，解凍
- 1茶匙鹽
- 衝破新鮮研磨的黑胡椒
- 1茶匙地面甜辣椒粉
- 2湯匙新鮮檸檬汁，約1個小檸檬
- 2茶匙切碎的洋蔥
- 1/4杯融化的黃油
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至350°F（180°C /氣體4）。
- 將魚放在淺黃色淺烤盤中，皮膚朝下。
- 在杯子或小碗裡結合剩下的食材。 將混合物倒在紅魚片上。
- 在預熱的烤箱中烤20到25分鐘。 魚應煮至內部溫度至少145°F（63°C）。 完成後，它應該用叉子輕鬆剝落。
供應4至6。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 181 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 20毫克 |
| 鈉 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 7克 |