沒有肉餡餅的聖誕節是難以想像的。 為什麼？ 自16世紀早期以來，肉餡餅已被作為英國傳統聖誕節的一部分食用。 然後，他們用肉製成，但現在用甜百果餡製成; 乾果，糖，香料和白蘭地的混合物。 所以，他們幾乎是英國聖誕節遺產的一部分。
看看這個簡單的配方，可以看到為什麼它們很受歡迎。
你需要什麼
- 12盎司/ 350克通用麵粉/普通麵粉
- 鹽少許
- 8盎司/ 225克黃油（立方或黃油和豬油等量混合）
- 根據需要打1個雞蛋和冷水（用於粘貼糕點）
- 1罐百果餡（購買或購買
- 自製 ，請參閱下面的註釋）
- 2湯匙糖霜
如何做到這一點
將烤箱加熱到200C / 400F / Gas 6
做酥皮點心
- 將麵粉，黃油和鹽放入一個大而乾淨的碗中（或者你可以讓這是一個食物處理器）
- 用指尖將黃油快速揉入麵粉中，直至混合物看起來像粗糙的沙子。
- 使用冷刀將雞蛋攪拌至混合物中。 一次加入冷水一茶匙，攪拌直至混合物結合但不粘。
- 將麵團裹在保鮮膜中並冷卻至少15分鐘，最長30分鐘。
組裝餡餅
- 選擇一個鬆餅或小圓麵包作為你想要的餡餅的大小。 從一個標準的12杯鬆餅罐中選擇，直到小卡納普的大小。 餡餅的數量取決於您使用的杯子的大小。
- 用少許麵粉輕輕擦掉工作表面，然後將麵粉的三分之二放到1/8“/ 3毫米厚的地方，將圓圈切成杯狀，不要擔心糕點不會來最佳。
- 用餡料將2/3滿滿的餡餅裝滿肉餡。
- 將剩餘的糕點分成相同的厚度並切成較小的圓圈，以適合餡餅上的蓋子或裝飾，切割星星或其他奇特形狀。
- 用少許冷水沾濕酸撻基座的邊緣，然後按下蓋子。 用小鋒利刀在每個餡餅表面做一個小孔，讓蒸汽逸出。
- 在預熱的烤箱中烤20分鐘（如果製作烤麵包片，則需要15分鐘）或直到金黃色。 從烤箱中取出並撒上糖霜。
肉餡餅可以熱或冷自己或白蘭地黃油。 ，奶油或甚至是一個很好的香草冰淇淋。 如果放在密閉的錫中，它們會保持良好的狀態 - 長達七天。 有時候，他們在上菜之前先在烤箱裡溫和地加熱，從中受益
關於製作肉餡餅的注意事項：
剁碎餡餅的填充物使用動物脂肪Suet 。 所以，如果你不吃肉，請留意素食版本或使用替代脂肪 （如冷黃油）製作百果餡。
Shortcrust糕點是傳統的肉餡餅盒，但有些像您喜歡的酥皮糕點。
自製百果餡快速且容易製作，而且還有很多優秀的商業品牌可供使用。