這些小圓甜甜圈在歐洲被稱為krapfen或berliner ，他們在19世紀中葉在德國移民的定居下來到智利。 （其他德國人在智利也很受歡迎，如kuchen和類似stollen的pan de pascua ）。
智利人稱這些甜甜圈為早餐 ，享用咖啡或放學後享用。 它們很容易製作，並且美味充滿了dulce de leche （在智利稱為manjar ）。 普通或調味的糕點奶油或果醬也是常見的餡料。
你需要什麼
- 3 1/4杯所有通用麵粉
- 1湯匙活性幹酵母
- 2湯匙溫水
- 1杯酪乳（在室溫下）
- 3個蛋黃（在室溫下）
- 4湯匙黃油（融化和冷卻）
- 3湯匙淡紅糖
- 1茶匙香草
- 可選：1/2茶匙茴香調味料
- 1茶匙鹽
- 5杯植物油用於煎炸
- 半杯糖
- 1湯匙肉桂
- 1杯dulce de leche（或其他填充物）
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，將酵母攪入2湯匙溫熱（不熱）的水中。 幾分鐘後混合物會變成泡沫狀。 擱置。
- 將3杯麵粉，紅糖和鹽加入站立混合物的碗中。 使用麵團鉤混合。
- 將融化的黃油，雞蛋，酵母混合物，香草，茴香（如果使用）和酪乳加入麵粉混合物中。 用麵團勾揉，直到混合物光滑，有光澤並從碗的兩側拉開，大約5-8分鐘，如果麵團看起來太濕，則加入額外的1/4杯麵粉。
- 將麵團轉移到輕輕塗油的碗中（麵團會變粘），將麵團輕輕塗上油。 用保鮮膜覆蓋麵團，放在溫暖的地方，直到大約一個小時加倍。 打好麵團，在冰箱裡冷藏幾個小時（或過夜），使其更容易處理。
- 在麵粉表面滾動麵團至約3/4英寸的厚度。 用餅乾切刀將2英寸麵團切成圓形，然後將它們放在一塊襯有塗有麵粉的蠟紙的餅乾片上。 重新滾動麵團的碎片並削減更多輪次。
- 用保鮮膜將麵團鬆散地覆蓋起來，讓它們浮起直到膨脹（食用油加熱時）。
- 將1/2杯糖和肉桂一起攪拌在一個碗中。
- 在一個沉重的煎鍋或鍋高邊，加熱幾英寸的油到350度。 將麵團倒入熱油（分批工作）中，並將它們煎至兩面膨化並呈金黃色，根據需要翻面（約3-4分鐘）。 用開槽的勺子從油中取出油炸圈餅並短暫冷卻，然後將每種熟油炸圈餅在肉桂糖混合物中滾動。 （或者，你可以用糖粉沾上甜甜圈）。
- 在微波爐中輕輕溫暖的杜爾塞德萊切軟化它。 將dulce de leche放入裝有管道尖端的糕點袋中，該管道尖端的直徑約為1/4英寸。 在每個油炸圈餅的旁邊用管道尖端做一個小洞，然後將幾勺杜爾塞德萊切擠入油炸圈餅的中間。 再次將甜甜圈卷在肉桂糖中並提供服務。
- 注意：甜甜圈可以在300度烤箱中加熱以恢復新鮮度。