Bojo是由磨碎的椰子和木薯製成的無脂無蛋糕。 木薯是一種澱粉根植物，也被稱為木薯和尤卡。 Bojo的口味是朗姆酒和肉桂，而且是許多南美甜點的典型特徵 - 同時它既是歐洲的又是熱帶的。 蘇里南的荷蘭定居者最有可能學會使用木薯等當地食材在家中製作最喜歡的食物。
這種蛋糕可以在圓形或方形鍋中烘烤。 我喜歡用全麥餅乾餡餅外殼製作，這完全不是傳統。 你可以在拉丁食品商店找到去皮的冷凍木薯根。
你需要什麼
- 1/2杯金葡萄乾
- 1/3杯朗姆酒
- 1/2磅木薯（去掉木質中心去皮）
- 2杯椰子（磨碎;新鮮或乾燥）
- 1/3杯糖
- 1茶匙
- 肉桂
- 2個蛋
- 1/4杯
- 椰奶
- 1湯匙香草
- 2茶匙杏仁提取物
- 4湯匙黃油（融化）
- 1茶匙鹽
- 可選：全麥餅乾餡餅皮
如何做到這一點
- 將葡萄乾浸泡在朗姆酒中（如果可能，過夜）。
- 將烤箱預熱至325度。
- 黃油9英寸的圓形蛋糕盤，或9英寸的方形布朗尼盤，以及用蠟紙或羊皮紙製作的盤子底部。
- 細磨木薯根（很容易在食物處理器中完成）。 將椰子和磨碎的木薯與肉桂和糖一起放入大碗中。
- 在一個小碗裡，將雞蛋，椰奶，香草，杏仁提取物和鹽一起攪拌。
- 將液體成分攪入椰子混合物中。 攪拌融化的黃油。 攪拌葡萄乾和朗姆酒。
- 將麵糊倒入準備好的鍋中（如果使用的話，則將全麥餅乾外殼）。
- 烘烤1小時，直至頂部呈金黃色。
- 在蛋糕仍然溫熱的時候，在鍋的邊緣放一把刀，然後在鍋裡放涼。
- 切成小方塊或切片，並提供服務。 這個蛋糕是美味的溫暖或冷，與一碗奶油。