新奧爾良的“寶寶三明治”三明治不僅僅是另一個名字的三明治，研磨機或潛艇三明治。 這是和諧平衡中的元素協同合作。 如果這聽起來像是用來描述三明治的高級語言，那麼就等到你嘗試一個。
新奧爾良的海鮮寶寶比比皆是 - 蝦，牡蠣，小龍蝦和炸魚都很棒。 這個食譜使用海洋鱸魚在一個特別酥脆的麵包上面，加上Cajun mayo，西紅柿和一個辣味甜椒沙拉。
由於新奧爾良的烹飪基金會是法國和意大利的，所以麵包在po小孩扮演著重要角色 ，呃，這並不奇怪。 你想要一個長（約24英寸），相對較窄的麵包，外皮很好，而且有點柔軟，通風的內部空間。 如果你找不到符合說明的法式麵包，古巴三明治麵包可能是一個不錯的選擇，或者是一種超級軟式超級市場式麵包。 您也可以使用兩個適當類型的12英寸麵包。
（查看Cajun Perch Po Boy三明治的全尺寸照片）
你需要什麼
- 1食譜辣甜椒Slaw
- 1/4杯蛋黃醬
- 1湯匙路易斯安那辣椒醬（如水晶）
- 半茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙大蒜粉
- 1杯白玉米麵
- 1/2杯通用麵粉
- 2茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙大蒜粉
- 1/2到1茶匙
- 辣椒
- 半茶匙百里香
- 3個大雞蛋
- 3湯匙牛奶
- 3或4杯油煎（1/2英寸深）
- 1 1/4磅無皮海洋鱸魚片
- 1大，窄麵包（約24英寸）法式麵包（或
- 古巴麵包或法式麵包）或2 12個“麵包”
- 1大熟番茄（切成薄片）
如何做到這一點
- 準備香辣甜椒烤盤並冷藏。 在一個碗中，將梅奧，辣椒醬，1/2茶匙黑胡椒和1/2茶匙大蒜粉混合。 充分混合併冷藏。
- 在淺碗中，將玉米麵，麵粉，鹽，1茶匙黑胡椒粉，1茶匙大蒜粉，辣椒粉和百里香混合。 在另一個碗裡，用牛奶打好雞蛋。
- 在深鍋或荷蘭烤箱中加熱1/2英寸的油至360度。 乾燥魚片並將其撒在麵粉混合物中，擺脫過量。 把它們浸在雞蛋中; 讓多餘的水滴落，然後用麵粉疏通。
- 對於一個額外的鬆脆塗層，將魚放入油中之前再次浸入雞蛋和麵粉中。 分批煎魚，放在架子上或普通紙巾上。
- 將熟魚放入設定為200度的烤箱中保溫。 如果需要，將麵包放入烤箱中以使麵包殼變脆。
- 將麵包縱向切成兩半，用梅奧混合物鋪開兩側。 添加魚片在單層，頂部與番茄片和辣甜椒辣椒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 929 |
| 總脂肪 | 32克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 13克 |
| 膽固醇 | 233毫克 |
| 鈉 | 785毫克 |
| 碳水化合物 | 113克 |
| 膳食纖維 | 45克 |
| 蛋白 | 73克 |