豐盛而清爽，涼爽而溫和的皮卡特，causa是在秘魯地區發現的豐富口味的有趣組合。 “causa”這個名字來源於印加Quechuan的詞語“kausaq”，意思是“賦予生命的東西”。在秘魯殖民時期，新抵達的西班牙人修改了很多原生食物，並將它們與從歐洲帶來的食物結合起來，創造今天存在的獨特的秘魯烹調。 Causa是這些混合菜餚之一 - 古老的馬鈴薯，鱷梨和aji amarillo都是秘魯的原產地，還有從歐洲進口的石灰，大蒜和雞肉。
你需要什麼
- 1/2杯細碎的紅洋蔥
- 4石灰
- 鹽和胡椒粉調味
- 8個黃色土豆（3至4磅）
- 1新鮮
- aji amarillo辣椒或者aji amarillo胡椒醬的味道
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4杯植物油，分開
- 2無骨去皮雞胸肉
- 1/2杯蛋黃醬
- 1個成熟的鱷梨
- 可選配菜：切碎的香菜，1片切片煮雞蛋，切片黑橄欖
如何做到這一點
- 將切碎的洋蔥放入一個小碗中，放入1個青檸汁，並輕輕用鹽調味。 趁土豆煮熟時醃製醃製。
- 用沸騰的鹽水把土豆煮熟，直到軟化。 一旦它們足夠涼爽就可以將馬鈴薯剝皮，然後將它們通過馬鈴薯切片機的最好圓盤（或徹底搗碎它們）。 擱置。
- 如果使用新鮮辣椒，取出種子並粗切胡椒。 放入食品加工機或攪拌機，連同其餘3種酸橙汁，大蒜，1湯匙植物油和鹽和胡椒粉調味。 處理直至平穩。
- 將石灰/辣椒混合物倒入土豆中，每次添加後加入，然後品嚐，直到土豆經過您的喜好調味。 如果需要，用剩餘的3湯匙蔬菜油和季節馬鈴薯加鹽和胡椒粉攪拌。 如果使用震動辣椒醬，一次添加1湯匙馬鈴薯泥，直到馬鈴薯根據需要調味。
- 為了煮雞肉，把一個足夠大的雞肉放入一層有幾英寸冷水的雞胸肉中; 用鹽和胡椒調味。 加入雞胸肉，用低火燉煮，直到煮熟約15分鐘。 將熟雞肉切碎，放入碗中，與蛋黃醬和醃製的洋蔥混合。 鹽和胡椒調味。
- 用植物油榨油成彈簧鍋。 將一半土豆泥混合物倒入鍋底。 使用一個小的偏移抹刀或刀將馬鈴薯攪拌器鋪成均勻的層。 用光滑的雞蛋沙拉蓋上。 頂部與鱷梨片雞肉沙拉。 將另一半馬鈴薯混合物鋪在頂部，用刀或平底鍋刮刀抹平土豆。
- 如果需要，用歐芹葉片， 煮熟的雞蛋和切好的橄欖片裝飾頂部。 即成冷凍。
變異
您還可以將土豆塑造成單份。 從乾淨的空罐取下頂部和底部部件以製作一個環。 用植物油潤滑油罐內部。 將罐放在一個盤子上，然後將罐子裡的土豆，雞肉和鱷梨層疊起來，然後用力壓下，然後小心地取出罐子。
或者用手（沒有模具或平底鍋）將其塑形成盤子。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 666 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 110毫克 |
| 鈉 | 245毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 38克 |