如果來馬來西亞（尤其是檳城）或新加坡，或者在馬來西亞餐廳用餐，馬來西亞麵條的菜餚之一就是千萬不要錯過嘗試。 這種炒菜有醬油和貝拉幹調味的寬米粉，肉（豬肉或中國香腸，或兩者兼有），海鮮（蝦，魷魚或蛤蜊）和蔬菜（中國韭菜和綠豆芽是最基本的）馬來西亞蝦醬。 現代版本幾乎總是包括攪動的全蛋。
所有關於麵條
用於製作沙拉的最好的麵條在馬來西亞被稱為kow teow ，基本上和沙河一樣 芬或他芬 （也稱為好玩），用於烹飪中國牛肉炒飯的種類，約四分之三英寸寬，厚度不到四分之一英寸的扁米粉。 他們在亞洲商店銷售新鮮（在某些情況下真空包裝）。 我喜歡把它們放在快速沸騰的水中一分鐘，然後將它們傾倒在冰水中，然後再攪拌。 如果找不到新鮮的米粉，可以選擇乾品種。 按照包裝說明使用攪拌薯條。
這個配方省去了豬油部分。
攪拌油炸始終要求始終如一的高溫。
你需要什麼
- 2湯匙花生油
- 2個青蔥（切成薄片）
- 1/2茶匙大蒜（切碎）
- 1/2茶匙蝦醬
- 1捏糖（慷慨）
- 可選：1/2茶匙辣椒醬
- 豬肚100克（切成薄片，如培根;無皮）
- 1湯匙黑醬油（或多或少的味道）
- 6至8只中型蝦（去殼和去皮）
- 3根中國韭菜（蔥可以替代，切成1英寸長）
- 4盎司寬的米粉
- 1杯
- 綠豆芽
如何做到這一點
- 用炒鍋或煎鍋加熱花生油。
- 中火後，將青蔥，大蒜，蝦醬，糖和辣椒醬（如果使用）炒香，直至香。
- 調高熱量並加入豬肉片。 撒上少許醬油。 炒一分鐘或直到豬肉不再變成粉紅色。
- 加入蝦和韭菜。 繼續炒一分鐘。
- 扔在米粉裡。 淋上更多的醬油。 攪拌，直到麵條加熱。
- 最後，加入豆芽和雞蛋。 攪拌炒至蛋放好，芽苗微微萎。。
- 如果需要，品嚐並加入更多的醬油。
- 將木炭te條分成兩塊板或淺碗（如果你喜歡花式電鍍，則用萵苣條排列）並立即投入使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1437 |
| 總脂肪 | 135克 |
| 飽和脂肪 | 46克 |
| 不飽和脂肪 | 62克 |
| 膽固醇 | 220毫克 |
| 鈉 | 734毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 33克 |