Chawanmushi是日本的熱開胃菜。 這是一種用雞蛋蒸過的雞蛋羹，但它不甜。 你可能會在日本的壽司店或稍微正式的日本餐廳找到它。 “Chawan”是指茶杯或飯碗，“mushi”是指用日語蒸的，它確實是杯中的蒸食。 Chawanmushi的味道主要來自大石，醬油和料酒，即使Chawanmushi是一道美味的菜餚，其質地類似於雞蛋餡餅。
大師是日本料理中使用的一類湯和烹飪原料。 大石形成味噌湯，清湯，麵條湯和多種煨液的基礎。
製作Chawanmushi
Chawanmushi製作起來相對簡單，所以它也是家常菜。 當你在家吃Chawanmushi時，它更像是一種配菜而不是開胃菜。 不過，Chawanmushi可以給世俗的飯增添一種特別的感覺。 在日本加入銀杏種子和百合根是傳統做法，但在美國甚至日本市場都很難找到。 所以他們通常被省略，但如果你能找到它們，就去做吧。 他們使這道菜更真實。 其他配料如香菇，蝦和雞肉給這道菜帶來複雜而美味的味道。 在日本的一些地方，人們把烏冬面放在這個奶油中，這種變化叫做Odamakimushi。
如果你有一個帶蓋的小杯子，那將是完美的，但如果沒有，請不要擔心。 只需使用小模子或其他小碗，並用鋁箔覆蓋。 如果煮得太久，奶蛋糕上會有小孔，所以7到8分鐘後再檢查一下。
你需要什麼
- 3個雞蛋
- 2杯
- 大石湯湯
- 半茶匙鹽
- 1茶匙
- 醬油
- 1茶匙糖
- 1茶匙的緣故
- 1/4磅無骨，無皮雞大腿，切成一口大小的小塊
- 1/4枚enoki蘑菇，切碎，或4
- 香菇 ，莖去掉，切成薄片
- 四葉mitsuba（三葉草）
- 8片kamaboko或narutomaki魚蛋糕
如何做到這一點
- 輕輕地在一個大碗裡打雞蛋。 盡量不要泡雞蛋。
- 將涼爽的大石湯汁，醬油，鹽，清酒和糖放入另一個碗中。
- 逐漸將雞蛋混合物加入雞蛋混合物中。 應變蛋混合物。
- 把蘑菇，雞肉，kamaboko或narutomaki切片放在四個茶碗杯或茶杯裡。
- 將每杯裝滿雞蛋混合物至四分之三。 蓋上杯子。
- 用高熱預熱蒸鍋。
- 把熱量調低，小心地將杯子放入蒸鍋。
- 在高溫下蒸幾分鐘。
- 將熱量調低並蒸汽約10-15分鐘，或直到完成。
- 在chawanmushi打竹棍，如果清湯出來，就完成了。
- 將mitsuba葉放在chawanmushi上面。