醃製大蒜花are是一種簡單的方法，可以稍微延長蒜薹的輕微蒜味。 這些容易“ 冰箱泡菜 ”，這意味著他們不需要熱處理，但必須保存在冰箱裡。 將蒜片放在上面 ，瀝乾鹽水（如果你喜歡，可以輕輕地拍幹），烤肉， 烤蔬菜盤上 ，或者作為經典美味盤的一部分 。
什麼是大蒜皮？ 它們是硬頸大蒜的捲曲花梗，這是一種生長在寒冷氣候中的大蒜品種。 這些秸稈被農民切斷以鼓勵更好的鱗莖生長。 它們可以在初夏的春末在寒冷地區的農民市場上買到。 尋找明亮的綠色莖，雖然它們很容易彎曲，但它們既不會變得乾燥，也不會因此而折斷，也不會因此而萎靡不振，因為它們在輕柔彎曲後不會彈回。
你需要什麼
- 大約15
- 大蒜scapes
- 1個乾辣椒（可選）
- 1杯蘋果醋
- 4茶匙細海鹽
- 4茶匙糖
如何做到這一點
- 修剪大蒜，將它們捲起來，並將它們放入一個帶有緊密蓋子的品脫罐中。 我們喜歡將它們堆疊在一起以使它們變得漂亮，然後用更緊密的捲曲的花冠填充中心空間，但也可以將花斑切成一口大小的碎片，然後將它們堆疊在一起。
- 如果你正在使用智利，將智利放入裝有蒜頭的罐子裡。 把它放在中間，或者沿著罐子的一邊工作，這樣你就可以看到它（如果你製作超過1品脫，一些有智利，有些則沒有）。
- 在中等熱量的小鍋裡，將醋，鹽和糖加1杯水煮沸。 煮好後，如果有必要，將鍋旋轉直到鹽和糖完全溶解。
- 將溫醋混合物倒入罐中的大蒜蓋上以覆蓋它們（您可能不會使用所有的醋混合物），但在頂部留下約1/2英寸的頂部空間（位於液體頂部和蓋子之間將會）。 擰上罐子上的蓋子。 讓它靜置直到涼爽，然後將其存放在冰箱中至少4週，以使口味混合併且將大蒜花斑“醃製”並且長達6個月。 隨著時間的推移，泡菜會變得更嫩，但它們的味道會保持味道強烈。