用橄欖油和西紅柿煮熟的蔬菜菜餚在希臘語中被稱為lathera （lah-the-RAH），因為關鍵成分是美味的橄欖油或“lathi”。製作“ lathera風格 ”最受歡迎的蔬菜是綠豆，但你可以嘗試用小西葫蘆，秋葵或辣椒這道菜。
這個版本包括一些土豆和胡蘿蔔（我發現胡蘿蔔會使調味汁變甜），可以成為美味的素食主義者或美味的配菜。 嘗試在上面放一些碎羊脂和一些用來浸泡在鹹味醬汁中的美味麵包。
你需要什麼
- 2磅。
- 綠豆 ，清潔和修剪
- 1/2杯橄欖油
- 1個大洋蔥，切丁
- 2
- 丁香大蒜，切碎
- 2-3個中等大小的土豆切成大楔子
- 大量的小胡蘿蔔
- 1/2杯切碎的新鮮歐芹
- 2湯匙。 番茄醬
- 4-5成熟的西紅柿，剝皮和粉碎（替代1杯罐裝碎番茄）
- 1½杯溫水
- 1茶匙。 糖
- 1湯匙。 切碎的新鮮蒔蘿
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 在一個大的荷蘭烤箱或鍋中，加熱橄欖油，中等高溫。 加入洋蔥，炒至半透明。 加入大蒜，炒香，大約一分鐘。
- 將綠豆，土豆和胡蘿蔔加入鍋中。 將番茄醬溶解在水中，並加入碎番茄，歐芹和糖。 將熱量降低至中等程度，煨蓋約1小時，或直至青豆變軟但不糊狀。
- 在烹調的最後十分鐘內，加入切碎的新鮮蒔蘿和鹽和胡椒粉調味。
注意：在豆類烹飪過程中一定要監控您的液位。 如果需要，您可以添加一點水。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 351 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 70毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 11克 |