Fleur de sel（發音為“flure-de-SELL”）是在法國部分地區收穫的罕見且昂貴的海鹽。 Fleur de sel的名字來自法國人，因為“鹽之花”。
鹽是我們地球上常見的礦物質，大部分用於烹飪的鹽都是從地下挖出來的，就像提取煤或其他礦物質一樣，或者通過類似於壓裂的技術提取，其中淡水被泵入鹽層之上的地面。
鹽溶解在水中，然後將鹽飽和的水抽出並在大的加熱盤上蒸發。
這兩種方法都比較簡單，儘管大規模進行。
Fleur de sel的生產過程要復雜得多，其中包括收集沿法國海岸上湧到海水淺層表面的薄鹽層，主要但不限於布列塔尼地區。 西班牙，葡萄牙和英國的部分地區也生產類似的高端海鹽
一個有用的比喻可能是想想一個潛水員扇貝，這個潛水員扇貝是由一個真正潛入海底收集它們的人手工收集的，與普通的扇貝相比，這些扇貝是由一艘拖著它的網捕獲的，他們了。
Fleur de Sel：稀有和難以捉摸
由於它在一定的天氣條件下自然形成，而且必須用手扒掉，因此任何估計都是非常昂貴的產品，每磅價格為30美元甚至更高。
這種高成本意味著不應該將普通調味料用作鮮味。 相反，想想fleur de sel幾乎是一種裝飾或調味品。 在服務之前，將一小塊水果灑在盤子上，增添一股口感，視覺吸引力和質感。
在法國南部沿海地區，羅納河與地中海接壤的地方，收穫了一個4.4盎司的芙蓉（約125克）容器。
這會讓你回到9美元左右，只要你明白你正在購買美味和高端裝飾品，這實際上是相當合理的。 例如，你不會想用這種產品來醃製你的意大利面水。
已經獲得了一堆花，你會想要仔細使用它。 首先，它非常微妙，會很快溶解，所以它應該在食用前立即添加到盤中。 你仍然會在它溶化後品嚐它，但你不會看到它或感覺它的獨特質感。
Fleur de sel的一個有趣的用途是將其灑在糖果上，例如焦糖或其他甜食，如焦糖布丁 ，這兩者都會增加甜味並對比甜味。
最好將鳶尾花存放在帶蓋玻璃或瓷器容器（即罐子）中。