新土豆與新鮮或冷凍綠豆的組合使得美味的配菜成為可能。 即使不是新土豆的季節，這道菜也非常適合用小土豆或土豆。
這道菜中小的新鮮的整個青豆非常好，但冷凍或更大的青豆也很好。 在圖中使用新土豆和法國綠豆（扁豆）。
你需要什麼
如何做到這一點
- 擦洗馬鈴薯並將大塊切成兩半。 如果需要剝離它們。
- 修剪青豆並沖洗乾淨。 如果青豆較大，將它們切成1至2英寸的長度。
- 把土豆放在一個中等的平底鍋裡。 用水和1茶匙鹽蓋上; 煮滾。 蓋鍋，減少熱量至中低; 煮8分鐘。
- 將準備好的綠豆加入土豆中，繼續煮9到12分鐘，或直到土豆和青豆變軟。
- 如果使用冷凍或較小的新鮮法國綠豆，在土豆開始煮沸約12分鐘後添加它們，再煮約6至8分鐘。
- 同時，做奶油醬。 用中火在中型平底鍋中融化黃油。 當起泡消退時，加入麵粉。 煮2分鐘，不斷攪拌。 逐漸將牛奶打入麵醬。 煮至變稠，不斷攪拌。 如果需要，加入切碎的香蔥或歐芹。
- 根據需要品嚐醬汁並加入鹽和胡椒粉。
- 瀝乾土豆和青豆，並轉移到一道盤子裡。
- 將醬汁倒在綠豆和土豆上，輕輕攪拌以塗抹蔬菜。
- 發熱。
專家提示
什麼是新土豆？ 新土豆是新鮮挖的土豆。 大多數馬鈴薯已經“治愈”了幾週或更長時間，但是新馬鈴薯在它們從地面出來後就立刻出售了。 新土豆的皮膚非常薄且片狀。 不需要剝皮，只需用手或柔軟的刷子擦去鬆散的皮膚，然後做飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1053 |
| 總脂肪 | 62克 |
| 飽和脂肪 | 33克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 268毫克 |
| 鈉 | 617毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 14克 |
| 蛋白 | 63克 |