碎牛肉餛飩是一種簡單的開胃菜，可以在家中製作，並且與傳統餛飩相比，可能會更加健康。 餛飩是用各種肉類和蔬菜餡料填充麵粉的包裝紙，然後油炸成脆皮餃子。
雲吞
廣義而言，餛飩本質上是一種油炸的中國餃子，其中充滿了蔬菜和肉類的混合物，通常是豬肉或牛肉，儘管地雞或火雞可以很容易地被替代為低脂肪的替代品。 對於鹹味餛飩，餡料可能還包括蝦或奶酪。 這裡有奶酪餛飩的食譜。
雖然我提到餛飩是一種受歡迎的開胃菜 ，享用這些作為一頓飯甚至一份小吃並不罕見，但餛飩也是西方日本obon 節日的熱門食品。 “餛飩盤”通常以米飯，沙拉和tsukemono （鹹菜）的形式出售 。
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你會發現餛飩有很多種折疊方式，但我發現大多數日本餛飩經常被折成簡單的三角形。 這不僅容易折疊，而且需要更少的時間進行準備，尤其是在準備大量餛飩時尤其重要。
蘸醬
雖然這些餛飩可以按照原樣享用，但有時餛飩還會配上蘸醬。 我喜歡的一種簡單的調味醬，它也很容易調製， 它將番茄醬和日本炸豬排醬等量混合。 另一個簡單的醬汁想法是使用鴨醬的瓶裝罐子，其類似於杏子蜜餞和鹹味食材的混合物，例如大蒜， 醬油 ，醋和辣椒。
你需要什麼
- 1個小洋蔥切碎（約1/2杯）
- 1個小芹菜莖，切碎（約1/4杯）
- 1茶匙橄欖油
- 1磅額外的瘦牛肉（用雞肉或火雞代替）
- 1茶匙鹽，味道更多
- 1/8茶匙黑胡椒，味道更多
- 1包12盎司餛飩包裝
- 水，用於密封餛飩
- 2至3杯芥花籽油，用於油炸
如何做到這一點
- 首先，製作肉類混合物。
- 在一個大鍋裡，加入橄欖油和炒洋蔥和芹菜，直到半透明。 用鹽和胡椒輕輕調味。 添加碎牛肉，用鹽和胡椒調味，直至變成褐色並煮熟。
- 用紙巾將濾網漏勺排出並排出牛肉混合物約5至10分鐘以除去多餘的油。 這也可以讓包裝在包裝之前冷卻。
- 接下來，準備一個小碗冷水，餛飩包裝和完成餛飩托盤的工作站。
- 通過在餛飩包裝的中心放置一堆肉類混合物製成三角形餛飩。 用手指，浸入水中，然後潤濕餛飩的兩個相鄰邊緣。 將乾燥的邊緣折疊在肉混合物上並用潤濕的邊緣密封，緊壓並密封三角形餛飩。 提示：密封餛飩時，盡量減少餛飩內過量空氣的量。 油炸時，空氣會使餛飩“膨脹”。 重複，直到使用所有的混合物。
- 在一個中等大小的鍋中加熱菜籽油。 理想的油炸溫度約為375°F。如果你沒有溫度計，用一小塊未煮過的餛飩包裝物測試油，如果包裝物迅速起泡並漂浮到頂部，則油準備就緒。 每次炒四個以上，以免淹沒鍋。 每一邊煎餛飩只需要30到40秒鐘，金黃色。 從油中取出並排出紙巾。 一旦餛飩冷卻後即可食用，無論是否加蘸醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 394 |
| 總脂肪 | 39克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 175毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |