grenouille這個詞（發音為“gruh-noo-EE”）是法語中的青蛙詞，而在烹飪藝術中，grenouilles（或gisouilles ）是指青蛙腿。
青蛙腿是法國的兩種食物之一，至少在我還是小孩的時候，僅僅提到這些食物總會讓每個人都陷入歇斯底里的難以置信的笑聲中（其他的當然是蝸牛）。
但那是因為我不是法國人。
我也不是來自南方，對於那些在這兩個地方長大的許多孩子來說，蛙腿的想法無疑都不那麼奇特。
而青蛙腿真的很好。 我想說他們的味道像雞肉，但這不完全正確。 他們的質地非常像雞。 而且，麵包屑（如果準備的話）的味道就像是麵包屑，調味料和調味料都像他們喜歡的任何味道一樣，並且很多時候你已經與雞肉一起嚐到了所有這些東西。 但青蛙的味道就像青蛙一樣 - 也就是說，稍微有些sw and和魚腥味。 就像雞從池塘里出來一樣。
這很難描述，但希望你有足夠的好奇，以便有機會時，你會嘗試。
腿是青蛙唯一可食用的部分，但它們可能很肉。 他們需要被剝皮，然後在冷水中浸泡，然後煮熟。 皮膚相當寬鬆，容易下車。
我說這不是因為你可能會自己做這件事。 但這是真的。 我認為，雖然皮膚是可食用的，但它堅韌而粘稠，而且還有青蛙。 不要說人們應該迴避任何人的飲食現實。 但正如我所說，這也很艱難。
你也需要剪掉腳。
一種經典的法國青蛙腿製作方法，叫做普羅旺斯法國普羅旺斯的普羅旺斯法國青蛙，它包括用青麵粉清理青蛙腿，然後用大蒜和切碎的香菜將它們用黃油或橄欖油進行撒鹽 。 另一種方法是首先將青蛙腿掀開 ，然後將它們 剁成 麵包並將它們 炸熟 。
另一種稍微複雜的準備工作包括用白葡萄酒煨青蛙腿，加上黃油，檸檬和蘑菇。 當青蛙腿被煮熟時，它們和蘑菇被移除並放在一邊，而醬汁被減少，然後通過聯絡 - 蛋黃和奶油混合物加厚 。
最後，當醬汁變厚時，青蛙腿和蘑菇會回到醬汁中，加熱直至加熱，然後用黃油，檸檬和新鮮切碎的香菜加完。 這種製備被稱為cuisses de grenouillesàla poulette 。