Cajun和Creole烹飪的三位一體

什麼是Cajun和Creole烹飪的“三位一體”

Cajun和Creole烹飪的三位一體由洋蔥，芹菜和甜椒組成。 這種組合是最可口的菜餚的基礎，通常比燉菜，湯，醬，什錦菜，辛辣醬或幾乎任何其他Cajun或克里奧爾主菜的開始添加到醬油中更為常見。 這是路易斯安那州的一種基本法式米爾派克斯（mirepoix）（通常用洋蔥，芹菜和胡蘿蔔製成）。

重要性和尊重的標誌

這三種蔬菜的重要性由“聖三一”提到。大多數天主教法國卡農人的意思是這種典故表示尊敬，因為Cajun烹飪中洋蔥，芹菜和甜椒的地方。 大蒜有時會添加到三位一體中，並且通常將蔥和歐芹灑在成品盤的頂部。

調味蔬菜

有了這五種蔬菜，其中一種具有幾乎任何美味的Cajun主菜的味道。 其他調味料包括胡椒 - 通常是黑色，白色和辣椒葉，以及乾百里香，羅勒和牛至等綠色草藥。 三位一體蔬菜被稱為“調味蔬菜”，這意味著它們在漫長而緩慢的烹飪過程中分解，並對其餘成分進行調味。 他們不打算成為一頓飯的蔬菜成分。

比例

典型的“三位一體”包括2杯切碎的洋蔥，1 1/2杯切碎的芹菜和1 1/4杯切碎的青椒。

就這個比例購買多少，這個數量大約相當於2個中等大小的洋蔥，2個芹菜芹菜和1個大青椒。 蔬菜通常用植物油烹製，然後在進行配方之前將麵粉加入其中以製作麵食。

三位一體和Roux

也許最常見的用法是將三合一添加到已煮熟到所需顏色的麵團。

參見Roux ， 烤箱Roux食譜 ， 傳統Roux Recipe（金發） ， 微波Roux食譜 。

其他美食中的三位一體

即使Cajun正在烹飪一種通常不是Cajun的菜餚，例如意大利麵條醬 ，他們通常會使用洋蔥，芹菜和甜椒。 在任何菜餚中使用三種主要成分的組合併不特別適合印第安烹飪：墨西哥菜使用米飯，豆類和辣椒; 希臘人使用橄欖油，檸檬汁和大蒜; 如果沒有西紅柿，大蒜和羅勒，意大利美食就會消失; 中國烹飪常常包含洋蔥， 醬油和大米。

如果你做了很多Cajun烹飪，你可能需要在整個一周內將大批洋蔥，芹菜和甜椒切碎用於菜餚。

廚房裡的三位一體

談到切碎，做那 - 砍蔬菜。 Cajuns不用擔心或指定切碎，切塊，切碎或粗切。 他們只是將蔬菜剁碎，放在一個有其他普通食材的鍋裡 - 然而，他們仍然會繼續品嚐世界上最好的一些美食！ 所以，在你的冰箱或食品儲藏室裡，保持洋蔥，芹菜，甜椒，蔥，香菜和大蒜，你永遠不會沒有美妙的印第安餐的氣質！