這些秘魯黑豆是以“escabechado”的風格烹製的，意思就像“醃製”。 豆子既甜又鹹，可口，白米飯。 使用剩菜的捲餅或玉米片。
你需要什麼
- 2杯幹黑豆，如烏龜豆，或3杯罐頭
- 4片培根
- 1湯匙切碎的大蒜
- 1湯匙
- aji panca辣椒醬
- 1茶匙孜然
- 1包sazon戈雅香菜和番茄
- 1個大白洋蔥
- 1
- aji阿馬里洛智利辣椒 （或其他新鮮辣椒），去除種子，切成薄片
- 1/4米酒醋
- 鹽和胡椒粉調味
如何做到這一點
- 將乾豆浸泡過夜。 用乾淨的水排幹，並用小火煨。 加入一片培根，煨豆直至嫩。 排幹，保留約1杯烹飪液。
- 將剩餘的3片培根加入大煎鍋中煎至脆。 從鍋中取出，崩潰，並放在一邊。
- 將洋蔥切成薄的半月形片（ “la la pluma” ）。 將洋蔥和大蒜放入同一鍋中，加入aji智利辣椒醬，小茴香和sazon Goya，用中火將它們放入培根油脂中煮至金棕色，柔軟且半透明。 再加入辣椒片和辣椒片數分鐘。
- 在攪拌器中將剩餘的一半豆子與預留的烹飪液一起濃縮。 將煮好的豆加入煎鍋中，攪拌幾分鐘。
- 加入剩餘的豆，醋和碎培根。 煮，直到豆被加熱通過。 用白米飯溫熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 262 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 137毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 16克 |