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經典蝦和香腸濃湯
K.Kingsley 一罐濃湯的版本大約與製作它的廚師差不多，而這僅僅是這道菜的一個場景。 按照這些簡單的步驟，這個蝦和香腸濃湯的美味碗將準備好在一小時內享受。
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如何製作Roux - 第一步
K.金斯利 所有好的gumbos都有一個共同點，就是一種麵醬 - 一種由四種油組成的混合物，它們被煮至琥珀棕色。 這種明顯豐富的堅果味道，它增加了湯/燉菜的味道，使其與普通湯料相區別。
在一個厚底中型平底鍋中，將1/2杯植物油和3/4杯通用麵粉混合併攪拌混合。03之11
如何製作Roux - 第2步
K.金斯利 用中火煮法，幾乎不斷攪拌，直到混合物變成琥珀棕色，約15分鐘。 麵醬會出現幾種顏色變化：從淡奶油到淺棕色到棕褐色到焦糖到濃琥珀棕色。
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如何製作Roux - 第3步
K.金斯利 一旦醬油達到深琥珀色，它也會開始發出美妙的堅果香氣。 烹飪時不要忽視它，否則它會開始燃燒。 當麵團做完烹飪時，將鍋從熱源中取出。
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準備和炒蔬菜
K.金斯利 準備蔬菜
- 2個中等甜椒（紅色，黃色或綠色，或混合），藥芯，播種，並切成1/2英寸塊
- 1個大洋蔥，粗碎
- 2個芹菜排骨，切成1/2英寸的碎片
- 2個蒜瓣，切碎
在一個大的荷蘭烤箱或湯鍋中加熱2湯匙植物油，直到閃閃發光。 加入青椒，洋蔥，芹菜，大蒜和辣椒。 用鹽和胡椒調味蔬菜，用適度高的熱量烹調，直到它們軟化約5分鐘。
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添加Roux
K.金斯利 攪拌麵團並加入蔬菜，攪拌均勻。 常常攪拌5分鐘。
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砍Andouille香腸
K.金斯利 切片1磅煙熏龍尾或kielbasa香腸縱向進入宿舍，然後切成1/4英寸厚。
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添加庫存和調味品
K.金斯利 加入雞湯，辣醬油，牛至和2湯匙香菜，並在中等熱量下燉10分鐘。
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添加秋葵
K.金斯利 加入1/2磅的秋葵 （切成薄片，橫切成1/4英寸厚的切片，或1盎司包裝冷凍，解凍切碎的秋葵）到秋葵。 減少熱量和小火，直到秋葵嫩15分鐘左右。
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添加蝦
K.金斯利 將蝦和蔥加入鍋中，用鹽和文火輕輕攪拌，攪拌，直到蝦不透明並煮熟為止，約2分鐘。 將鍋取出並調整調味。 讓秋葵靜息10分鐘。
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服用濃湯
K.金斯利 將濃湯放入淺碗中，撒上剩餘的歐芹。 與粉餅粉一起服用，讓每個人輕輕灑在他們的服務。 當攪入濃湯時，會稍微變稠。 如果需要，您還可以在秋葵上加一杯半熟的米飯。