土耳其美食中有各種各樣的肉丸或'köfte'（KUF'-tay）菜餚。 碎牛肉和羊肉，香料，新鮮香草，麵包屑或小麥的無盡組合均經過烤製，油炸和烘焙。 在土耳其，每個人都有一種'köfte'。
許多'köfte'菜餚是當地最受歡迎的菜餚，也是土耳其地區美食的典範。 最受人喜愛的家庭廚師和餐廳廚師的食譜之一來自沿海城市伊茲密爾，曾經被稱為士麥那。 它被稱為'İzmirKöftesi'（is-MEER'KUF'-tay-see），它僅僅意味著'來自伊茲密爾的肉丸'。
雖然這個名字看起來很簡單，但這道菜的味道非凡。 這是特別溫柔和多汁，因為它是雙重烹飪。
首先將肉丸和馬鈴薯炸熟，然後放入盛有蔬菜和醬汁的砂鍋中烤至完美。 春季和夏季的西紅柿工作最好，但你也可以在冬季使用罐裝番茄醬。
'伊茲密爾köftesi'是一個偉大的預先準備好的菜。 事實上，如果它在一夜之間置於冰箱中，口味有機會混合，並且第二天再次加熱時味道會更好。 來吧，在你自己的廚房嘗試這個最愛。 它可能會成為家庭的最愛。
你需要什麼
- 1磅/ 500克碎牛肉（瘦肉）
- 1個洋蔥
- 1個雞蛋
- 4片白麵包（陳舊，去殼）
- 1/4歐芹（意大利品種，葉切碎）
- 1 1/2茶匙。 鹽
- 1/2茶匙。 黑胡椒
- 1/2茶匙。 小茴香
- 4大土豆
- 3-4個辣椒（匈牙利語）
- 1個甜椒（綠色）
- 2個西紅柿
- 1個甜椒（紅色）
- 1湯匙。 番茄醬
- 2個西紅柿（磨碎）
- 1杯熱水
- 1/2茶匙。 鹽
- 2杯烹調油（用於油炸）
如何做到這一點
- 從準備肉丸開始。 把碎牛肉放在一個大碗裡。 磨碎洋蔥並排出多餘的果汁。 將它添加到肉中。
- 用溫水將陳舊的麵包弄濕。 擠出水並加入肉中。 加入香料，切碎的香菜和雞蛋。
- 將混合物揉在一起幾分鐘，直至混合好。 放在一邊讓它休息幾分鐘。 掰開核桃大小的肉類混合物，通過在手掌間滾動製成長方形的肉丸。
- 將大約1英寸的油放入大煎鍋中並加熱。 煎肉丸，直到它們在各方面都變得很好。 把它們放在紙巾上。
- 將土豆去皮並切成楔形。 用與肉丸相同的油炸它們，直到它們變軟並變成淺金黃色。 把它們放在紙巾上。
- 在大型烤箱砂鍋托盤中，將熟肉丸放在托盤的整個底部。 接下來，將熟土豆均勻地放在肉丸上。
- 把兩個西紅柿切成楔子。 清潔綠色和紅辣椒，並將它們切成大塊。 安排蔬菜和土豆一起。
- 為了醬，篦再加兩個西紅柿。 將它們與番茄醬和熱水混合。 加入鹽和胡椒。 將混合物倒在砂鍋上。
- 在390°F / 200°C的烤箱中烘烤約30分鐘，或者直到西紅柿和辣椒軟化並稍微變黃。
- 用硬皮麵包把你的肉丸砂鍋倒入汁中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 711 |
| 總脂肪 | 63克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 30克 |
| 膽固醇 | 77毫克 |
| 鈉 | 673毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |