Larb Gai是泰國版的西式烤雞肉沙拉，除了雞肉沒有烤 - 它是炒的 。 這道菜是經典的，傳統的泰國菜。 這個配方是用雞肉做的，但在泰國，豬肉，甚至牛肉也被使用。
這道菜的關鍵成分是新鮮的薄荷 ，與雞精美結合。 這種沙拉是最好的，而雞肉從鍋裡仍然很熱，而且蔬菜很冷，或者你也可以用米飯來做。 這道菜很好吃，有點令人上癮！
你需要什麼
- 沙拉醬：
- 1石灰汁（1/4杯）
- 4湯匙。
- 魚露
- 2湯匙。 紅糖
- 2瓣蒜，切碎
- 1/2茶匙。 辣椒
- 1/2至1鮮紅辣椒，切碎或1/3至1/2茶匙。 幹碎的辣椒
- 沙拉 ：
- 新鮮的4到5個鬆散的杯子
- 芝麻菜或您選擇的其他花園果嶺
- 10至15薄荷葉（切碎）
- 3個蔥（切片）
- 一把新鮮的羅勒
- 1個小紅辣椒（切塊）
- 1/2黃瓜（切片或切丁）
- 4湯匙。 生
- 糯米或日本甜米（或3-4湯匙切碎的花生或腰果）
- 2茶匙。 炒油（中性油如油菜或蔬菜最好）
- 1個蔥或1/4杯切碎的洋蔥
- 1/2磅雞胸肉，切成小塊，或雞肉（或豬肉或火雞）
- 4
- 非洲黑人石灰葉，用剪刀剪成薄片，可選
- 2湯匙。 魚油炸雞肉
如何做到這一點
- 將所有沙拉醬調料放在一個杯子或碗中。 攪拌以溶解糖。 擱置。
- 將所有涼拌沙拉配料放入一個大沙拉碗（芝麻菜/沙拉青菜，薄荷，蔥，羅勒，紅辣椒和黃瓜）中。 如果使用米飯，請參閱下面的說明。 擱置。
- 將1至2湯匙油放入炒鍋或煎鍋中，用中火加熱。 加入青蔥，雞肉和青檸葉（如果使用）。 當你炒，添加魚醬。 另外，如果鍋變乾，加一點水。 炒至雞肉熟時約8至10分鐘。
- 將熱雞轉移到配有沙拉配料的沙拉碗中。 倒在敷料上，折騰得很好。 最後，加入切碎的堅果或地面烤大米。
- 品嚐沙拉，如果你更喜歡它更鹹味/更美味，加入更多的魚醬。 如果你更喜歡它更辣，添加更多的干碎辣椒。 如果太苦，加一點糖。
- 配上更多薄荷或羅勒葉，或一些食用花卉。 雞仍然溫熱時立即上菜。
大米說明
地面烤大米傳統上添加到這款沙拉。 這道菜沒有它，或與地面或切碎的堅果添加代替。 但是，如果您想以真實的方式製作這款沙拉，請按照以下步驟操作：
- 將未煮過的米放入乾鍋或平底鍋中，用中火加熱。 隨著大米升溫，來回搖動鍋或用勺子攪拌。 6到8分鐘後，大米會變成淺金黃色，並開始流行（如爆米花）。
- 當它開始流行時，轉移到咖啡研磨機或杵和研缽中。 磨成粗粉。 （咖啡研磨機適用於此，只需用乾淨的干布擦乾，然後倒入米飯和研磨，對於研缽和研缽，請使用堅實的圓形研磨動作。）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 742 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 9,934毫克 |
| 碳水化合物 | 96克 |
| 膳食纖維 | 16克 |
| 蛋白 | 48克 |