排骨是偉大的。 用自己的肋骨烤大蒜草本地殼排骨更好！ 這種方法產生嫩嫩的排骨肋骨烤 ，外皮增加了令人難以置信的味道，餐桌上的每個人都會享受。
重要的是要注意，排骨不應該超過中等罕見。 這樣做會使肉變得更硬。 如果您的一些客人喜歡這樣做，可以使用餐廳小竅門，只需將滾燙的熱水果汁倒入切好的肉中即可。 這會多煮一點，他們會喜歡它。
你需要什麼
- 1三肋骨
- 主肋烤肉 ，在室溫下連接肋骨的小端
- 2湯匙
- 猶太鹽
- 衝破新鮮地
- 胡椒
- 6個丁香
- 大蒜 （切成1/2英寸大塊）
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 2湯匙新鮮磨碎
- 辣根 （見註）
- 2湯匙新鮮
- 牛至葉子
- 2湯匙通用麵粉
- 1/4杯
- 蛋黃醬
- 半杯干紅
- 紅酒
如何做到這一點
快速提示：要使這種烹飪方法起作用，在將排骨放入烤箱之前，您的排骨烤肉必須達到室溫。
- 將烤箱架放在烤箱的最底層。 將烤箱預熱至450°F。
- 小心地將骨頭烤肋骨從骨頭上取下，這樣骨頭就可以互相連接（或讓你的屠夫為你做）。 把骨頭放在一個大的重烤鍋底部。 肋骨將作為烤架。
- 撒上兩根肋骨，然後用鹽和胡椒慷慨地烤。
- 將大蒜 ，洋蔥，辣根，牛至，麵粉和蛋黃醬放入食品加工機中並攪拌直至形成光滑的糊狀物。
- 將蒜泥壓在烤盤的四面，並將肥面朝上放在烤盤的肋骨架上。
- 將鍋放入預熱的烤箱中烤20分鐘。
- 將烘箱加熱至275°F。再烘烤1個半小時，或者直至插入烘烤中心的即時讀取溫度計顯示中等稀有度的溫度為110°F。 （將烤箱從烤箱中取出後，烘烤會繼續進行。）每隔10分鐘檢查一次，直至達到所需溫度。
- 將排骨肋骨烤和排骨放入盤中保溫。 在雕刻前至少休息15分鐘。
- 同時，將鍋內的水滴倒入肉汁分離器或玻璃量杯。 虹吸掉油脂和儲備果汁。
- 將烤盤置於中等高溫下並加入紅酒。 通過攪拌使鍋脫脂以刮掉鍋底部的所有褐色顆粒。
- 煮至汁液減半 - 約5-8分鐘。
- 加入牛肉湯，保留的牛肉汁，以及盛在盤中的果汁。 經常攪拌，直到再次減少一半。
- 切片主肋烤和分開的肋骨。 配上減少的平底鍋醬和奶油辣根蒔蘿醬 。
提示：使用攪拌器或食物加工器來磨碎辣根。 它比箱子磨碎機更細，更快，更容易。 只要小心煙霧，因為它們會燒傷你的眼睛和鼻子。
拆下蓋子時，打開窗戶並將食物處理器保持在臂部長度。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 170 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 6毫克 |
| 鈉 | 2,079毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |