這款Lemony扁豆沙拉超級簡單，超級美味，超級健康。 這也是超級基本的，並且可以很容易地與你在市場上買到的任何季節性蔬菜裝扮起來 - 請參閱下面列出的許多可選添加項以隨意混合搭配。
雖然大多數類型的扁豆都在這里工作，但我喜歡用手中拿著的小綠色法國小扁豆，正如您從圖片中看到的那樣，更常見的棕色小扁豆也能很好地工作。 更軟的去殼紅扁豆在沙拉中更加棘手。 如果您決定使用它們，請小心不要過度使用它們。
關於這種基本沙拉的美妙之處在於，您可以通過添加可選項目，例如切碎的煮熟的雞蛋 ，切成薄片的茴香，碎羊奶酪或cojita，以及烤過的核桃或鬆子， 使其變得更加活躍 。
你需要什麼
如何做到這一點
- 把扁豆放在一個大鍋裡。 用6杯冷水覆蓋並煮沸。 減少熱量以保持穩定的煨和煮。 當小扁豆重新煮熟時（即將完成，但在咬一口的時候它們仍然很硬），加入鹽。 繼續烹飪，直到扁豆剛剛咬到一口; 總的烹飪時間會根據您使用扁豆的種類而有所不同。 排幹並放下。
- 當扁豆繼續流失時，做敷料：去皮並剁碎蒜或蔥，並放入大碗中。 將1茶匙檸檬皮放入碗中，注意只褪去明亮的黃色部分，避免下面的苦白髓。 將檸檬對半，並將1湯匙新鮮檸檬汁倒入碗中。 加入胡椒和芥末，並迅速攪拌混合。 讓我們坐大約5分鐘。 用橄欖油拂動。
- 搖動小扁豆剩餘的多餘水分。 將排水良好的小扁豆加入碗中並攪拌，使小扁豆均勻地塗上敷料。
- 修剪並切碎蔥或蔥，並將它們添加到扁豆中。 添加任何對你有吸引力並且處於季節的附加選項！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 158 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 297毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 7克 |