Danny Meyer和Michael Romano（HarperCollins）的“The Union Square Cafe Cookbook”這款三文魚配方快速且易於準備。 三文魚在香醋 ，橙汁， 第戎芥末和新鮮香草（香菜羅勒和薄荷）的醋汁中烤製。 它不僅是一個快速烹飪的食譜，它也是低卡路里和低碳水化合物。 這是一個雙贏的局面！
用柑橘香醋香醋製作4份三文魚。
你需要什麼
- 1/4杯鮮橙汁
- 2湯匙香醋
- 1茶匙木紋或第戎芥末
- 1湯匙橄欖油
- 1茶匙切碎的蔥頭
- 1個小丁香大蒜，去皮，並通過新聞強制
- 2茶匙切碎的香菜
- 2茶匙細碎的羅勒
- 2茶匙切碎的薄荷
- 1/8茶匙鹽
- 新鮮研磨的黑胡椒調味
- 1 1/4磅鮭魚片
如何做到這一點
- 在一個有蓋的品脫罐中，放入1/4杯新鮮橙汁，2湯匙香醋，1茶匙木紋或第戎芥末，1湯匙橄欖油 ，1茶匙細碎的蔥 ，1個小丁香去皮壓蒜 ，2茶匙切碎的香菜，2茶匙細碎的羅勒 ，2茶匙切碎的薄荷，1/8茶匙鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味。 擰上蓋子並搖勻以混合。
- 將烤箱加熱至華氏450度。將1 1/4磅三文魚柳放入帶箔襯裡的平底鍋中，並將少許調味汁放在魚上面。 烘烤每英寸厚度8-12分鐘（在最厚的部分測量），或直到熟透。
- 將剩餘的香醋撈出，放在每份熟魚上面。
每份營養成分 ：卡路里276; 蛋白質26g; 脂肪17克; 碳水化合物4克; 鈉140mg; 飽和脂肪4克; 單不飽和脂肪8克; 多不飽和脂肪3克; 膽固醇84mg
食譜來源： Danny Meyer和Michael Romano（HarperCollins）撰寫的“The Union Square Cafe Cookbook”。 經許可重印。
更多關於烘烤三文魚
如果鮭魚冷凍，請在冰箱中解凍。 沖洗魚，用紙巾擦乾。 將大塊鮭魚切成大小適中的小塊。 烤三文魚魚片或牛排，揭開，每1/2英寸厚度4至6分鐘。 對於整個鮭魚來說，每8盎司魚烤6到9分鐘。 要測試完成情況，請在鮭魚中插入叉子並輕輕轉動。 鮭魚一旦開始剝落就完成了。 一定要在最短的烘烤時間進行測試。 完成後，鮭魚將是不透明的乳白色果汁。
用鋒利的刀將生魚片剝皮，將刀在一側的皮下滑動。 用一隻手抓住皮膚並繼續在刀片和皮膚之間滑動刀，將刀稍微指向皮膚。 丟棄皮膚。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 368 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 105毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 36克 |