Pasticho是在委內瑞拉非常受歡迎的烤寬麵條的美味版本。 它的起源來自地中海，一種叫做pastitsio的類似菜餚是用管狀麵食和大量奶油調味醬製成的 。 在委內瑞拉，pasticho是用普通烤寬麵條麵條交替鋪設的，以番茄為基礎的肉醬和調味醬，奶酪和火腿散佈在層內。
我是轉換成這種烤寬麵條。 我更喜歡比較傳統的意大利乳清乾酪奶酪。 它需要額外的烹飪步驟，但它似乎非常值得。
你需要什麼
- 1磅寬麵條麵條
- 紅醬：
- 2湯匙
- 橄欖油
- 1個大洋蔥（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1磅碎牛肉
- 1湯匙
- 醬油
- 1湯匙伍斯特郡醬
- 1瓶28盎司的燉西紅柿
- 1個6盎司的番茄醬罐頭
- 1茶匙幹牛至
- 1茶匙幹羅勒
- 1月桂葉
- 1湯匙糖
- 半杯
- 紅酒 （或牛肉）
- 對於調味醬：
- 半杯黃油
- 1/2杯麵粉
- 4 1/2杯牛奶
- 鹽和胡椒粉調味
- 可選：1/4茶匙肉荳蔻
- 1/2杯巴馬干酪（磨碎）
- 10盎司馬蘇里拉奶酪（磨碎）
- 1/2杯磨碎的巴馬干酪（磨碎）
如何做到這一點
- 根據包裝說明烹調烤寬麵條麵條。 排幹，用涼水沖洗，然後放在一邊。
- 製作紅醬：在大煎鍋或湯鍋中加熱2湯匙橄欖油。 加入洋蔥和大蒜，用低中火煮至柔軟香。 加入碎牛肉，醬油和辣醬油，攪拌，直至肉變黃。 加入燉西紅柿，番茄醬，牛至，羅勒，月桂葉，糖和紅酒或股票。 燉很少的熱量，直到醬汁變稠並發展出濃郁的味道，大約30-45分鐘。 品嚐調味料和鹽和胡椒粉調味。
- 當紅醬煨湯時，準備調味醬：將黃油放在一個沉重的鍋裡，並用中等低熱熔化。 拂在麵粉中，煮至黃油/麵粉混合物起泡。
- 將牛奶打入黃油/麵粉混合物中，用中火煮，不斷攪拌，直至醬汁變稠。 加鹽，肉荳蔻（可選）和巴馬干酪並攪拌至光滑。 品嚐調味料和鹽和胡椒粉調味。
- 烤箱預熱到350度。 裝配pasticho：在9×13英寸的烤盤底部鋪上薄薄的一層調味醬。 覆蓋一層烤寬麵條麵條。 用一層三分之一的肉醬覆蓋麵條。 頂部肉醬與另一層麵條。 在麵條上撒上另一層較厚的調味醬（約1杯），然後在調料上撒上三分之一的馬蘇里拉奶酪和幾勺帕瑪森奶酪。
- 重複另一個肉醬層，然後另一個調味醬和奶酪層。 再重複一層肉醬層，頂部加一層麵條，然後將剩餘的調味醬撒在麵條上，並將剩餘的馬蘇里拉奶酪和巴馬干酪撒在頂部。
- 用一片鋁箔覆蓋烤寬麵條，烤30分鐘。 取下鋁箔並繼續烘烤，直到奶酪融化，烤寬麵條被加熱並起泡。 放涼前5-10分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 812 |
| 總脂肪 | 42克 |
| 飽和脂肪 | 21克 |
| 不飽和脂肪 | 16克 |
| 膽固醇 | 133毫克 |
| 鈉 | 1,547毫克 |
| 碳水化合物 | 67克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 41克 |