可以肯定的是，炸茄子是融化嫩的，但烤茄子可以是溫柔誘人的，沒有麻煩，油脂和油炸熱量。
為了保持美味，可以使用兩步法先將茄子醃製，以幫助它保持其形狀並消除多餘的苦味，然後用油輕輕噴灑或刷上茄子切片，以使它們很好地變成褐色烤。
這個配方可以根據需要加倍和增加三倍。 按照烤箱空間和烤板的規定分批工作。
想要一些脆皮？ 嘗試烤茄子 。
你需要什麼
- 1
- 茄子
- 1湯匙海鹽
如何做到這一點
- 將茄子切成您喜歡的任何形狀和大小，確保切掉並丟棄莖桿和末端。 擱置。
- 在一個大碗裡，將鹽溶解在約1/2杯溫水中。 一旦鹽完全溶解後，加入4至6杯涼水，充分混合。
- 把茄子放入鹽水中。 在茄子塊上放一塊比碗頂部略小的盤子或鍋蓋，以防止其被淹沒。 讓我們坐大約30分鐘。 （請參閱下面的註釋。）
- 同時，將烤箱加熱至375°F。茄子浸泡後，瀝乾，用紙巾拍幹。 將茄子放在烤盤上（或多張茄子，取決於您決定煮多少茄子），一層不可重疊，至少要在它們之間留出一點空間，以均勻烘烤和吸引人。
- 輕輕刷或噴油。 把所有的東西都翻過來，然後刷或噴灑另一面。 烘烤，直到下降到10-15分鐘。 把所有的東西都翻過來，烘烤，直到那邊變成棕色，大概10分鐘。
- 在配方中使用烤茄子（例如茄子帕爾馬干酪或土耳其烤茄子沙拉 ），或者撒上鹽，用香醋 ，或切碎的西紅柿和/或羅勒淋上。
注意：為什麼要將茄子浸泡在鹽水中？ 這個過程被稱為鹽水，它利用滲透的力量幫助茄子在烹飪過程中保持其中的水分，這反過來幫助它保持其形狀而不是塌陷成糊狀。 作為一個附帶的好處，它也可以很好地對茄子進行季節性處理。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 34 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,747毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 1克 |