這是有史以來最好的脆皮炸翅。 多麼令人驚喜 - 他們也很容易製作。 與我們嘗試過的大多數油炸排骨不同，這些不僅僅是外套，而是一路飽滿。 泰國的滷汁是什麼 - 在幾分鐘內榨出的香菜和大蒜的特殊調合物。 沒有凌亂的雞蛋或其他液體浸入 - 只是醃，然後在麵粉中滾動。 太容易了，太棒了！ 難怪肋骨在泰國是如此受歡迎的街頭食品。
你需要什麼
- 1至2磅排骨（切成2至3英寸的部分）
- 7到8瓣大蒜
- 3/4杯香菜（葉和莖，切碎）
- 2湯匙魚醬
- 1湯匙
- 雪利酒 （可以使用烹飪雪利酒）
- 1/2杯通用麵粉
- 1/3茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 1至2杯油（用於油炸;高溫如椰子或油菜）
如何做到這一點
- 將大蒜，香菜，魚露和雪利酒放入迷你切碎機或食品加工機中。 突擊製造芳香綠色醃料。
- 將準備好的排骨放入攪拌碗中。 加入醃料並充分攪拌混合放入冰箱醃至少20分鐘或長達24小時。
- 在另一個碗中，將麵粉與鹽和胡椒混合。 輕輕轉動或“滾動”麵粉混合物中的肋骨，直至塗好。 放置在乾淨的盤子上，留下盡可能多的糊狀物以獲得最大的味道。
- 在高溫下將鍋中的油加熱（應至少1英寸深）。 為了測試油是否足夠熱，將麵粉肋的一個角落浸入油中。 如果它立即開始嘶嘶作響，那麼油就準備好了。
- 小心地將第一批肋骨放入油中，切勿在第一分鐘的油炸時打擾它們。 將熱量減少到中等程度，或者足夠熱以保持排骨良好的油炸。
- 使用鉗子轉動，將肋骨每邊煎5〜6分鐘，或直到它們變成深金黃色。 要看它們是否煮熟，從油中取出並將其切開靠近骨頭，它應該是白色或非常淺的粉紅色。
- 從油中取出並排幹乾淨的茶巾或紙巾。 立即用泰式甜辣醬蘸醬。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 573 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 148毫克 |
| 鈉 | 1,177毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 52克 |