匈牙利雞Paprikash - paprikas csirke的配方來自芝加哥廚師Gale Gand的母親Myrna Grossman Gand,後者從自己的匈牙利母親Elsie Grossman繼承。
有些人覺得這是“真正的”paprikash,因為它不包含青椒,而是在米飯上,而不是麵條。 但是, 雞肉paprikash因地區和家庭而異。 我不喜歡這道菜的慢燉鍋,因為辣椒粉需要烘烤。
你需要什麼
- 3 1/2磅雞塊(皮膚上,漂洗並拍幹)
- 1茶匙。 鹽
- 1/4茶匙。 胡椒
- 3湯匙呈現雞脂肪(shmaltz,見下文;或植物油)
- 1個中等大小的洋蔥(切碎)
- 6至8杯水(或足夠幾乎覆蓋雞肉)
- 2茶匙甜匈牙利辣椒粉
- 2杯米飯(長粒,用冷水浸泡30分鐘瀝乾)
- 4杯熱液(燉雞肉加雞湯的水)
如何做到這一點
- 慷慨地用鹽和胡椒調味雞肉片的兩邊,讓你坐下來,一邊炒洋蔥。
- 在一個大蓋子的煎鍋裡,加熱鹽或油,炒洋蔥,直到淺金黃色。 從鍋中取出,放入有蓋的砂鍋菜或荷蘭烤箱中 。
- 在同一鍋煎洋蔥的四面燒雞塊。將一些雞肉塊放在一邊,加入辣椒粉並煮30秒,稍微烤一下。 然後加水,幾乎覆蓋雞肉,與辣椒粉混合。 低溫燜煮1小時。
- 將烤箱加熱至350度。 將浸泡過的,沖洗過的和排水的大米放在同一砂鍋菜或荷蘭烤箱中作為炒洋蔥。 測量煨雞肉中的液體並加入雞湯製成4杯液體。 倒在米飯上,攪拌均勻。
將煮熟的雞肉放在米飯的頂部,蓋上並烤30分鐘。 揭開砂鍋或荷蘭烤箱,再煮5分鐘。 用綠色蔬菜熱炒。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 853 |
總脂肪 | 44克 |
飽和脂肪 | 11克 |
不飽和脂肪 | 20克 |
膽固醇 | 221毫克 |
鈉 | 1,082毫克 |
碳水化合物 | 35克 |
膳食纖維 | 2克 |
蛋白 | 75克 |