匈牙利雞Paprikash - paprikas csirke的配方來自芝加哥廚師Gale Gand的母親Myrna Grossman Gand，後者從自己的匈牙利母親Elsie Grossman繼承。
有些人覺得這是“真正的”paprikash，因為它不包含青椒，而是在米飯上，而不是麵條。 但是， 雞肉paprikash因地區和家庭而異。 我不喜歡這道菜的慢燉鍋，因為辣椒粉需要烘烤。
你需要什麼
- 3 1/2磅雞塊（皮膚上，漂洗並拍幹）
- 1茶匙。 鹽
- 1/4茶匙。 胡椒
- 3湯匙呈現雞脂肪（shmaltz，見下文;或植物油）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 6至8杯水（或足夠幾乎覆蓋雞肉）
- 2茶匙甜匈牙利辣椒粉
- 2杯米飯（長粒，用冷水浸泡30分鐘瀝乾）
- 4杯熱液（燉雞肉加雞湯的水）
如何做到這一點
- 慷慨地用鹽和胡椒調味雞肉片的兩邊，讓你坐下來，一邊炒洋蔥。
- 在一個大蓋子的煎鍋裡，加熱鹽或油，炒洋蔥，直到淺金黃色。 從鍋中取出，放入有蓋的砂鍋菜或荷蘭烤箱中 。
- 在同一鍋煎洋蔥的四面燒雞塊。將一些雞肉塊放在一邊，加入辣椒粉並煮30秒，稍微烤一下。 然後加水，幾乎覆蓋雞肉，與辣椒粉混合。 低溫燜煮1小時。
- 將烤箱加熱至350度。 將浸泡過的，沖洗過的和排水的大米放在同一砂鍋菜或荷蘭烤箱中作為炒洋蔥。 測量煨雞肉中的液體並加入雞湯製成4杯液體。 倒在米飯上，攪拌均勻。
將煮熟的雞肉放在米飯的頂部，蓋上並烤30分鐘。 揭開砂鍋或荷蘭烤箱，再煮5分鐘。 用綠色蔬菜熱炒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 853 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 221毫克 |
| 鈉 | 1,082毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 75克 |