El postrechajá是一款有趣的烏拉圭甜點。 蛋糕本身並不是那麼不尋常 - 只有美味的海綿蛋糕，蛋白酥皮，鮮奶油和桃子。 它是由奧蘭多卡斯特拉諾於20世紀20年代晚期在派桑杜的ConfiteríaLas Familias發明的（參見Un poco de historia sobre el PostreChajá）。 不尋常的部分是它被命名為一個大型，奇特的當地鳥類， elchajá （也被稱為“鳳頭尖叫家”），它的皮膚下有空氣（？），顯然提醒卡斯特拉諾先生的通風蛋白酥皮。 看看這隻鳥的圖片，你會想知道它是如何激發一個蛋糕！
你需要什麼
- 對於酥皮：
- 4個蛋清
- 1/2茶匙奶油塔塔
- 1杯糖
- 鹽少許
- 1/2茶匙香草
- 對於蛋糕：
- 1盒天使食物蛋糕混合（或一個
- 海綿蛋糕配方 ，烤在兩個9英寸蛋糕盤）
- 對於桃子和桃子糖漿：
- 6至7個桃子
- 1杯糖
- 1杯水
- 1茶匙香草
- 可選：2湯匙朗姆酒（或桃味伏特加酒）
- 捏鹽
- 對於奶油糖霜：
- 2杯重的鮮奶油
- 2湯匙糖
- 1/2茶匙香草
- 鹽少許
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至200°F。準備蛋白甜餅：打蛋清和奶油奶酪，直至形成堅硬的山峰。 逐漸添加糖，繼續打，直到峰值非常僵硬，糖溶解。 打在香草和一撮鹽。
- 用羊皮紙蓋上烤盤。 使用一個糕點包 （或一個切割了一個角的自封袋）將小蛋白酥皮卷在羊皮紙上，比赫爾希的吻小一點。 或者將蛋白甜餅用管狀物製成，一旦它們被煮熟並用於裝飾蛋糕外面，它們就會被粉碎。
- 烘烤蛋白酥皮至少一個半小時，直到它們乾燥，完全脆。 將蛋白甜餅放入密閉的容器或封閉的烤箱中直至可以使用。
- 準備海綿蛋糕食譜或天使食物蛋糕在兩個9英寸蛋糕盤和烤。 用平底鍋徹底冷卻，然後小心取出。
- 去皮和切片桃子和切片桃子放在碗上的染色器上。 用1-2湯匙糖將桃子切碎。 讓桃子休息約20分鐘，預留排入碗中的桃汁。
- 將1杯水，1杯糖和保留的桃汁倒入鍋內煮沸，然後燉至糖分溶解。 取出熱源並放冷。 如果需要，在香草，少許鹽和可選朗姆酒或伏特加酒中攪拌。
- 攪拌2湯匙糖到攪打奶油和鞭子直到中等僵硬的山峰形成。 將香草攪入攪打的奶油中，冷藏直至準備好裝配蛋糕。
- 組裝蛋糕：將海綿蛋糕倒置翻轉，用桃漿將每塊蛋糕慷慨地塗抹，浸泡蛋糕。
- 將一個蛋糕層右側放在服務盤上。 將一些奶油塗抹在蛋糕上，然後將一些蛋白酥粉碎，然後將碎餅（約1/2杯）撒在奶油上。 添加一層桃片（保留一些來裝飾蛋糕的頂部），然後再加上第二層蛋糕層。
- 將奶油塗抹在蛋糕的兩側和頂部。 將蛋白酥皮“親吻”或酥皮屑壓入蛋糕的一面，用桃片，更多的奶油和/或更多的蛋白酥皮裝飾蛋糕的頂部。
- 食用前徹底冷卻蛋糕。
注意：有些人喜歡在這個蛋糕上添加一層dulce de leche 。 一種選擇是將海綿蛋糕層分成兩半，然後用杜爾塞德萊切 （ dulce de leche）填充，然後用糖漿潤濕。 或者只需在第一層蛋糕層上鋪上一層杜爾塞德萊切，加入鮮奶油，以增加額外的豐富層次！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 395 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 54毫克 |
| 鈉 | 125毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |