德國維納 apfelkuchen （來自維也納的蘋果蛋糕）是一種蘋果蛋糕食譜，帶有一個短殼基地，切碎的蘋果和檸檬味蛋糕層。
撒在頂部的糖和杏仁使得鬆脆的頂部令人愉快。 這是一個偉大的改變，從餡餅。
這個正宗的配方需要一個11英寸（26厘米）的彈簧鍋，但是一個10英寸的鍋就足夠了。 你可能需要稍微烤一下蛋糕。
你需要什麼
- 對於地殼：
- 1 2/3杯通用麵粉
- 1湯匙糖
- 1/2茶匙
- 發酵粉
- 9湯匙黃油（冷）
- 1個大蛋（室溫，用1湯匙水打）
- 對於Apple灌裝：
- 2.2磅蘋果（去皮，去核和分裝）
- 1/2檸檬（榨汁）
- 對於蛋糕：
- 13湯匙黃油（室溫）
- 2/3杯糖
- 1個大蛋（室溫）
- 1檸檬（熱情）
- 3/4杯通用麵粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 15大湯匙重的奶油
- 對於Topping：
- 4湯匙糖
- 2湯匙杏仁（切片）
- 對於潘：
- 1湯匙黃油（室溫）
- 2湯匙麵包屑（或通用麵粉）
如何做到這一點
製作地殼
- 在一個中等的碗中，一起攪拌1 2/3杯麵粉，1湯匙糖和發酵粉在碗裡。
- 切成9湯匙冷黃油餡餅麵團，直到形成小碎屑。
- 用4到6湯匙的雞蛋水混合物潤濕麵包屑。 攪拌直至混合物形成球。 用塑料包好，冷藏30分鐘。
製作蛋糕麵糊
- 將每個四分之一的蘋果切成3塊，然後橫切成小梯形。 撒上檸檬汁，折騰並放在一邊。
- 在一個大碗裡，一起打13湯匙軟化黃油和2/3杯糖，直到光和蓬鬆。 打一個雞蛋和檸檬皮。
- 在一個單獨的小碗中，將3/4杯麵粉與發酵粉（如果使用無鹽黃油，則加少許鹽）一起攪拌。 交替添加奶油混合物與攪打奶油，並打到光滑。 擱置。
裝配和烘烤蛋糕
- 將烤箱加熱至350°F。黃油一個11英寸的彈簧鍋 ，撒上麵包屑或麵粉，振動過量。
- 將硬皮鋪開，將鋼絲鋪平，根據需要拼接硬皮，形成1至1 1/2英寸的邊緣。
- 將排幹的蘋果片放在地殼中。
- 湯匙蛋糕麵糊在蘋果片上，就好像你在燉菜上設置餃子麵糊，然後在蘋果邊緣平滑。
- 撒上2湯匙杏仁片，然後將4湯匙砂糖均勻地塗在麵糊上。
- 在350F烘烤1小時，然後關掉烤箱並將蛋糕再離開15分鐘。 地殼應該是金黃色的，並且填充應該是潮濕的但是被設置。
- 讓蛋糕在鍋中完全冷卻以獲得最佳口感。 配奶油。 冷藏任何剩菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 455 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 134毫克 |
| 鈉 | 432毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |