Picarones是上癮的好，而不僅僅是因為他們是油炸麵團。 它們有一種令人感興趣的辛辣甜味，有點像香料蛋糕，但它們酥脆而溫暖，還有糖漿滴下。 它們可能是buñuelos的改編版本 ，但它們演變成完全不同且獨特的東西。
流淌的麵團被成形為不平坦的環和油炸。 經驗豐富的picarón製造商只用一隻手就可以將完美的麵團圈投入油中，但如果在甜甜圈圈之前需要進行一些練習，則不用擔心。 做法甜甜圈的味道一樣好。
你需要什麼
- 3肉桂棒（分）
- 2茶匙全茴香籽
- 2茶匙整個丁香（分開）
- 1磅紅薯
- 1磅南瓜（未煮過的，或3/4杯南瓜罐頭）
- 1湯匙速溶酵母
- 1湯匙糖
- 2個蛋
- 鹽（口味）
- 1/4杯Pisco（或其他白蘭地）
- 3杯麵粉
- 1個桔子
- 2石灰
- 1/4杯糖蜜
- 1 1/2杯淡棕色糖
- 半杯水
- 1夸脫植物油
如何做到這一點
- 用水填滿一個大鍋，煮沸。 加入2根肉桂條，2茶匙茴香籽和1茶匙丁香。
- 將紅薯去皮，切成大塊。 以大塊的方式切新鮮的南瓜（如果你不使用罐頭）。
- 將紅薯和 新鮮南瓜 加入沸水中煮至軟。 你需要先去掉南瓜，因為它會更快地烹飪。 應變並預留1/2杯烹飪用水並放涼。
- 當南瓜和馬鈴薯足夠涼時，可以將它們搗碎或通過食品廠運行。 冷靜。 你需要3/4杯甘藷泥和3/4杯南瓜泥。
- 在一個混合攪拌機的碗中，將酵母和糖溶解在1/2杯冷卻（略微溫熱，不熱）保留的烹飪水中。 休息5分鐘。
- 添加雞蛋，鹽冷甘藷泥，冷卻的南瓜泥和皮斯科，並與麵團鉤附件混合，直到混合好。
- 逐漸添加麵粉，並與麵團鉤混合，直至光滑，約5分鐘。 麵團應該有彈性和光滑，但仍粘稠。 如果它非常液態，則可以添加多達1/2杯的麵粉。
- 在一個溫暖的地方覆蓋並上升，直到整體翻倍或約2小時。
- 榨橙汁和酸橙，預備果汁。 將糖漿，糖，橙皮，石灰皮，橙汁，青檸汁，肉桂棒，1茶匙丁香和1/2杯水放入大鍋中，煮沸，攪拌。
- 降低熱量並煨15分鐘，或直至混合物稍微變稠。 一致性應該與煎餅糖漿類似，並且隨著它的冷卻它會變稠。 去除桔子和石灰皮和香料。
- 當麵團上升時，將鍋內的油加熱至350°F。
- 用鹽水沾濕手指。 抓住一小塊麵團並將其拉伸成一圈，然後將麵團迅速扔入油中，形成甜甜圈。 簡單烹飪20秒左右，然後用長木勺的手柄翻轉甜甜圈。
- 將油炸圈餅倒入油中直至變成金黃色（約需30秒），然後將它們取出放入紙巾襯裡的盤子中。
- 立即送上溫暖的糖漿。
廚房筆記
甜甜圈可以在200 F烤箱中保持溫暖長達1小時。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 83 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 15毫克 |
| 鈉 | 72毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |