定義：
紅醋栗和黑醋栗 （與桑特醋栗 ，一種葡萄乾無關）往往是德國甜點和有時肉類菜餚的一種成分。 常綠醋栗自15世紀以來一直在歐洲種植，沿途種植不同的醋栗樹種以製作花園葡萄乾（ Ribes rubrum var。domesticum ）。 栽培紅醋栗（不論拼法是否可以接受）都來自歐洲原生灌木，灌木長到5英尺高。
他們把它們的果實裝在總狀花序中，或者是類似葡萄的簇中，這使得收穫果實相當容易。
德國的葡萄乾詞“Johannisbeeren”是以施洗約翰的名字命名的，他的生日相信是6月24日，大概是第一批漿果成熟的時候。
由於每花盛開的花蜜和糖的比例很高，它們對蜜蜂來說非常好。 您可以在Monrovia Nursery或ediblelandscaping.com等地購買栽培的醋栗植物。
黑醋栗
黑醋栗（ Ribes nigrum ），“Schwarze Johannisbeeren”也用於德國烹飪，儘管它們看起來不如紅色。 自16世紀以來，它們已經種植在花園中，甚至更早。 從7月到8月收穫。 它們主要用於製作卡西斯糖漿和卡西斯利口酒 ，甜味非酒精飲料（“Limonaden”），果汁，果凍和果醬。 新鮮的葉子可以在四月和五月用作草藥或蔬菜湯的配菜。
在香水行業中使用花的提取物來添加水果香料，並且在一些茶中使用乾燥的葉子。
黑醋栗比紅醋栗更苦，兩者都很酸，只有酸櫻桃和大黃更酸。 黑色漿果具有密集的，有時令人不愉快的香氣，為他們贏得了暱稱“Wanzenbeeren”（字面上的 - 臭蟲漿果）。
黑醋栗用於天然藥物治療皮膚病和作為利尿劑。 在替代醫學界，它被用於類風濕關節炎，動脈硬化和痛風。 有些人甚至說他們可以預防癌症，感冒和心髒病。
葡萄乾的維生素C含量高於橙子。 它們還含有大量的維生素A，磷和鉀。 它們含有每4盎司約40卡路里（每100克37個）和7.5克纖維。
買紅色或黑醋栗
確保漿果看起來飽滿，有光澤的紅色或黑色。 他們在家里呆了幾天。 您也可以在德國購買“Waldbeeren”混合物（“森林水果”混合物）或單獨購買。 它們經常在莖上冷凍銷售，在冷凍最容易的時候從莖上去除漿果。 在生蛋糕，蛋糕或者蜜餞中烹飪。 果汁他們為撻補品。
如何洗黑醋栗
在一碗水中，不要在流水下。 通過握住莖桿的較厚部分並使用叉子沿著莖桿向下移動，從莖中去除漿果。
發音： die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
也稱為：在德國北部，在瑞士稱為“Ahlbeere”，在奧地利稱為“Meertrübeli”，在斯瓦比亞的“Träuble”中稱為巴伐利亞的“Ribisel”，在Pfalz“Kanstraube”中稱為“Ahlbeere”。 對農民也稱為“Gichtbeere”（“Gicht”意為痛風）。