你可以在家做你自己的五香熏牛肉
Pastrami是最受歡迎的醃製肉類之一。 肉糜的保存方式已經有數千年了：用鹽混合物防止細菌滋生。 關於熏牛肉的好處是，它像火腿一樣，味道也很好。 Pastrami以咸牛肉 （含香料的鹽醃牛肉）開始，然後熏制以增加風味和幫助保存。
得到正確的切肉
從零開始製作熏鮭魚的基本方法是從大部分修剪過的 牛腩 開始。
如果您在商店或當地屠夫處購買修剪過的牛腩，它上面不會有油脂層。 為了獲得最佳效果，最好在牛腩上塗上一層非常薄的脂肪，以製作牛蒡約1/4英寸。 這意味著將平面和點分開。 對於那些對牛腩沒有太多經驗的人來說，整個牛腩實際上是由厚厚的一層脂肪分隔的兩塊肉，被稱為平面和點。
玉米牛肉
從這一點來說，你需要把牛肉熬成玉米。 這是以幾種不同的方式完成的。 在我看來，最簡單和最安全的就是使用鹽水。 鹹水鹽水保留了肉質，賦予了它我們稱之為咸牛肉的質地。 基本的鹽水包括水，足夠的鹽來漂浮雞蛋，以及黑胡椒，香菜，杜松子和大蒜等調味料。 製作自己的五香熏牛肉的人通常會得到一種獨特的配方。
牛腩應保存在寒冷黑暗的地方，存放時間為七天至三週。 您需要定期檢查肉類並將其轉為防止變質。
沒有吸煙室？ 沒問題
一旦你有醃牛肉，你需要沖洗掉肉。 如果你長時間（一周或更長時間）使用它，你可能需要在淡水中浸泡一晚，以便將一些鹽放出。
現在，擦一下，放在一個吸煙者。
準備熏牛肉的老式方法是冷熏它。 這將使它具有更多的類似熏肉的質地，但並不是許多人有吸煙室這樣做。 一個現代的，“熱”吸煙者會做的伎倆。 每磅約45分鐘至一小時抽出牛腩。 選擇牛腩時請牢記這一部分。 重10磅的牛腩可能需要10個小時才能吸煙。 一旦肉達到165華氏度/ 75攝氏度的內部溫度，就完成了。 只要你需要一個常規牛腩，你就不需要吸煙熏牛肉。 長時間的攝食會使肉嫩。
安全須知
自製的熏牛肉是你需要小心的事情之一。 由於您長時間的治療肉類，與其他熏制食品相比，腐敗風險較高。 確保所有與肉類接觸的東西 - 包括手和其他器具 - 都非常乾淨。 在整個過程中仔細觀察肉類，並確保每一英寸的肉在從吸煙者中取出之前達到165華氏度/ 75攝氏度。
Pastrami是一種嗜好，所以試著找出最適合你的東西。
我們保證，一旦你找到你的方法，你永遠不會再回到商店購買的熏牛肉。