一個比另一個強大得多
與流行的看法相反，culantro 不是香菜的替代拼寫。 Culantro和香菜不是同一種植物，儘管它們在同一植物中，具有相似的香氣和風味，並且都用於烹飪。 當你看到culantro時，不會把它看作是更常見的香菜。
什麼是Culantro？
Culantro， Eryngium foetidum，有長長的鋸齒狀葉子，並且在允許時可以運動一朵藍色的花。
它實際上看起來有點像長葉萵苣，並且以類似的方式生長，從集中的玫瑰花叢中。 在生長的高峰期，culantro植物可以是一英尺高，葉子寬達兩英寸。
Culantro是Apiaceae家族成員，包括胡蘿蔔，芹菜，歐芹和歐洲防風草。 與歐芹類似 ，它是一種可能起源於地中海的兩年生植物。 在殖民時期，它被帶到美洲，成為加勒比和拉丁美洲美食的組成部分。
Culantro確實以各種名稱出現，這只會增加混淆。 你可能會聽到它叫做多刺香菜，長葉香菜或鋸齒薄荷。 在西班牙語中，它有時被稱為“香菜” ，意思是“闊葉香菜”。 在波多黎各和多米尼加共和國， recau這個名字也很常見，在加勒比地區的一些地方，它被稱為chandon beni 。
根據你所在的國家，culantro也可能會以其他名字命名。
Culantro被用作烹飪和藥用草藥。 在食物中，它通常在烹飪過程中添加，因為它具有非常強烈的風味和香味，在熱量下很好地減少。 Medicinally，culantro因其鎮痛和抗炎特性而聞名。
Culantro和Cilantro的區別
Culantro是一種與香菜完全不同的植物。 這兩個是植物表親（儘管不在同一屬），看起來沒有任何相似之處，所以很容易通過外觀來區分它們。
香菜， Coriandrum sativum ，也屬於Apiaceae家族。 它也有很多名字，包括中國香菜和墨西哥歐芹，它的種子（ 香菜 ）有時也被稱為墨西哥香菜。
culantro的長葉在蓮座叢中生長，香菜具有薄的扇貝形葉片，長在極細的莖上。 此外，香菜是一年生植物，而不是像culantro這樣的兩年生植物。
雖然這兩種草藥的味道和香氣是可比的，但你會注意到culantro比香菜更辛辣。 有人說它甚至強10倍，這在食物配方中很明顯。 雖然culantro可以處理高溫烹飪，香菜是一種非常微妙的草本植物，這就是為什麼它經常用於烹飪後的食物。
在食譜中使用Culantro
葉子是culantro植物烹飪的理想部分。 它是加勒比烹飪中非常受歡迎的草本植物，也是名為sofrito的芳香草藥和蔬菜混合物中的常見成分。
這種主食調味料有許多配方，其中包括一種將辣椒，西紅柿，洋蔥和大蒜配成草本的加勒比海鹽 。
Culantro對各種食譜都有很好的補充。 你可以把它煮到幾乎任何你要用香菜完成的菜中，但是在替代時推薦使用少於culantro的香菜。
許多食譜專門為culantro調用。 試試古巴紅燒雞湯（ Pollo Guisado ）或美味的秘魯燉羊肉（ seco de cordero ）
您還可以在許多亞洲菜餚中找到culantro。 有趣的是，這種越南牛肉麵（湯）配方顛倒了香菜和culantro的角色。 其中，香菜是在culantro（越南的ngo gai ）留作配菜的時候烹製的。
選擇和存儲Culantro
Culantro並不像香菜那樣廣泛，特別是在加勒比和拉丁美洲以外。
你會在國際市場找到更好的運氣。 如果您沒有在貨架上看到其他新鮮草藥，請諮詢您市場的農產品經理。
Culantro是一種相當容易生長的草本植物，所以你也可以考慮這個選項。 種子很容易買到，如果你想收集自己的花朵，讓花朵在第二年結束時播種（記住，這是一個兩年制）。 種植這些種子，如果你幸運的話，你可以使用這個程序繼續繁殖culantro多年。
新鮮的culantro可用紙巾包裹，並用塑料袋或氣密容器冷藏。 烹飪前沖洗乾淨葉子。 正確儲存後，您可以期待culantro在一周內保持良好狀態。