Soutzoukaki（發音為soo-tzoo-KAH-kyah）來自土耳其語中的“ soutzouk ”，意為香腸，所以它的香料比希臘文更加土耳其語不應該令人吃驚。 儘管如此，它們已被大多數希臘人採納為傳統的最愛。 小茴香使肉味道獨特。
這些五香肉丸的形狀像小烤肉串。 他們被輕輕地油炸，然後沐浴在加了葡萄酒的番茄醬中。 他們來自Smyrni或現代伊茲密爾。
你需要什麼
- 2 1/2磅碎牛肉
- 1磅麵包硬皮白麵包（去皮）
- 2至3瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙孜然
- 2個雞蛋（輕輕毆打）
- 鹽味道
- 胡椒粉適量
- 1 1/2杯紅酒（Mavrodaphne等甜酒）
- 1罐/ 15盎司番茄醬
- 1/4杯橄欖油
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙肉桂
如何做到這一點
- 將麵包浸泡在一個中等大小的碗中。 加入1/2杯甜紅葡萄酒，讓麵包吸收液體數分鐘。
- 從麵包中擠出液體，然後將其撕成小塊並將其添加到碎肉中。
- 加入大蒜，小茴香，鹽，胡椒和雞蛋。 充分混合以包含所有成分。
- 使用大約一個大胡桃大小的肉混合物的部分，形成約4英寸長和1.5英寸厚的香腸狀卷。
- 在煎鍋中加熱一英寸的植物油，並小心地將南瓜籽油加入鍋中。 將它們煎一下，直到它們四面都變成淺褐色。 排出紙巾並放在一邊。
- 在soutzoukakia煎炸時，在荷蘭烤箱準備醬汁。 將1/4杯橄欖油加入鍋底，然後加入番茄醬，糖，肉桂和剩餘的一杯酒。
- 用空水填充空的番茄醬罐頭，並將其添加到荷蘭烤箱中。
- 用中高熱量將醬汁煮沸，直到部分水分蒸發，醬汁變稠。 當他們完成油炸時，將醬油加入調味汁中。
- 將醬油和南瓜燒加熱至沸騰並從熱中除去。 在食用前，讓香腸坐下並吸收醬汁幾分鐘。
提示和變化：
- 少許小茴香總是比更好。 這種香料可以是強大的和壓倒性的。
- 如果你不是罐裝番茄醬的粉絲，你當然可以自己製作。
- 用土豆泥， 米飯 抓 肉或油炸馬鈴薯來 烹製南瓜 。
- 這個食譜應該製作大約15個烤肉串，這取決於它們的大小。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1013 |
| 總脂肪 | 43克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 286毫克 |
| 鈉 | 659毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 78克 |